आलू एक स्टार्चयुक्त, जड़ वाली फसल है जो दीर्घकालिक कटाई समय वाली स्थायी रात की छाया सोलनम ट्यूबेरसुम से है। यदि आलू को नुकसान पहुंचाने या कटाई में असमर्थता हो, तो हम किसान की कांटा का उपयोग करके जड़ वाली फसल को सावधानीपूर्वक खोदेंगे, फिर हाथों से आलू उठाएंगे। हम स्वस्थ आलू चुनेंगे जिनमें गलत कटाई या परिवहन के कारण स्पष्ट चोट नहीं है।
परंपरागत रूप से, प्रोसेसर आलू को एक-एक करके बहुत ही कम गति से धोते हैं, जिससे श्रम की तीव्र खपत होती है और अपेक्षाकृत कम लाभ होता है। जबकि शुली द्वारा आविष्कारित स्वचालित आलू धोने और छीलने वाली मशीन की मदद से, एक बड़ा उत्पादन गहराई से प्राप्त किया जा सकता है।
सब्जी का तेल तलने वाले बर्तन में डालें, जब तक कि उबलने का तापमान 100-300 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए, तब तक कटा हुआ आलू चिप्स कुरकुरे और सुनहरे हो जाएंगे। फिर रसोई के छलनी से तेल निकालें। इसके विपरीत, तेल निकालने की प्रक्रिया शुली की तेल निकालने वाली मशीन द्वारा की जा सकती है, जिसमें एक कंप्यूटर तापमान नियंत्रक होता है, जो अतिरिक्त गर्मी से बचाता है और अधिक तली हुई चिप्स का कारण बनता है।
आलू के चिप्स या क्रिस्प्स पतले आलू के टुकड़े होते हैं जिन्हें डीप फ्राई या बेक किया जाता है जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं। इन्हें आमतौर पर स्नैक, साइड डिश, या एपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। मूल चिप्स पकाए जाते हैं और नमक डाला जाता है; अतिरिक्त किस्में विभिन्न फ्लेवरिंग्स और सामग्री का उपयोग करके बनाई जाती हैं जिनमें जड़ी-बूटियां, मसाले, चीजें, अन्य प्राकृतिक फ्लेवर, कृत्रिम फ्लेवर, और एडिटिव्स शामिल हैं। शुली मशीनरी ने एक नए प्रकार की ऑक्टागोनल सीज़निंग मशीन का आविष्कार और विकास किया है जो आलू के चिप्स को समान रूप से फ्लेवर कर सकती है और इसकी दक्षता का वादा करती है।
