البطاطس عبارة عن محصول نشوي درني من نبات الباذنجانيات المعمرة Solanum tuberosum الذي يتم حصاده على المدى الطويل. في حالة التسبب في تلف البطاطس أو الحصاد غير المكتمل، يجب استخدام شوكة المزارع لاستخراج المحصول الدرني بعناية، ثم التقاط البطاطس باليد. يجب أن نختار البطاطس الصحية دون حدوث كدمات واضحة ناجمة عن طريقة الحصاد أو النقل غير السليمة.
تقليديًا، يقوم المعالجون بغسل البطاطس واحدة تلو الأخرى بسرعة منخفضة للغاية، مما يسبب استهلاكًا مكثفًا للعمالة مع أرباح أقل نسبيًا. بينما بمساعدة آلة غسل وتقشير البطاطس الأوتوماتيكية التي اخترعتها Shuliy، يمكن تحقيق إنتاج كبير بشكل عميق.
صب زيت نباتي في وعاء القلي، وسخنه حتى تصل درجة الغليان إلى 100-300 درجة مئوية، يجب أن تقلى شرائح رقائق البطاطس حتى تصبح مقرمشة وذهبية. ثم يتم إزالة الزيت باستخدام مصفاة المطبخ. بالمقابل، يمكن إتمام عملية إزالة الزيت بواسطة آلة إزالة الزيت المجهزة بجهاز تحكم في درجة الحرارة بالكمبيوتر، والذي يمكن أن يمنع التسخين الزائد الذي يسبب تأثير رقائق مقلية بشكل مفرط.
رقائق البطاطس أو التشيبس هي شرائح رقيقة من البطاطس تم قليها عميقًا أو خبزها حتى تصبح مقرمشة. عادةً ما تُقدم كوجبة خفيفة أو طبق جانبي أو مقبلات. الرقائق الأساسية تُطهى وتُملح؛ يتم تصنيع أنواع إضافية باستخدام نكهات ومكونات متنوعة بما في ذلك الأعشاب والتوابل والأجبان والنكهات الطبيعية الأخرى والنكهات الاصطناعية والمواد المضافة. اخترعت شركة شوليي وما زالت تطور نوعًا جديدًا من آلة التوابل المثمنة يمكنها نكهة رقائق البطاطس بشكل متساوٍ وفعال.
