كيف يتم معالجة رقائق البطاطس

الانتقاء

البطاطس عبارة عن محصول نشوي درني من نبات الباذنجانيات المعمرة Solanum tuberosum الذي يتم حصاده على المدى الطويل. في حالة التسبب في تلف البطاطس أو الحصاد غير المكتمل، يجب استخدام شوكة المزارع لاستخراج المحصول الدرني بعناية، ثم التقاط البطاطس باليد. يجب أن نختار البطاطس الصحية دون حدوث كدمات واضحة ناجمة عن طريقة الحصاد أو النقل غير السليمة.

الغسل & القطع

تقليديًا، يقوم المعالجون بغسل البطاطس واحدة تلو الأخرى بسرعة منخفضة للغاية، مما يسبب استهلاكًا مكثفًا للعمالة مع أرباح أقل نسبيًا. بينما بمساعدة آلة غسل وتقشير البطاطس الأوتوماتيكية التي اخترعتها Shuliy، يمكن تحقيق إنتاج كبير بشكل عميق.

القلي & إزالة الزيت

صب زيت نباتي في وعاء القلي، وسخنه حتى تصل درجة الغليان إلى 100-300 درجة مئوية، يجب أن تقلى شرائح رقائق البطاطس حتى تصبح مقرمشة وذهبية. ثم يتم إزالة الزيت باستخدام مصفاة المطبخ. بالمقابل، يمكن إتمام عملية إزالة الزيت بواسطة آلة إزالة الزيت المجهزة بجهاز تحكم في درجة الحرارة بالكمبيوتر، والذي يمكن أن يمنع التسخين الزائد الذي يسبب تأثير رقائق مقلية بشكل مفرط.

التوابل

تعتبر رقائق البطاطس أو الشيبس شرائح رقيقة من البطاطس تم قليها أو خبزها حتى تصبح مقرمشة. غالباً ما تُقدم كوجبة خفيفة، أو طبق جانبي، أو مقبلات. تُطهى الرقائق الأساسية وتُملح؛ يتم تصنيع أنواع إضافية باستخدام نكهات ومكونات متنوعة بما في ذلك الأعشاب، والتوابل، والأجبان، ونكهات طبيعية أخرى، ونكهات صناعية، وإضافات. اخترعت شركة Shuliy Machinery وطورت نوعاً جديداً من آلة التوابل الثمانية الأضلاع التي يمكن أن تضيف نكهة لرقائق البطاطس بشكل متساوٍ مع كفاءة مضمونة.