แม้ว่าเราจะรู้กระบวนการผลิตมันฝรั่งทอดแล้ว แต่เรายังมีคำถามมากมายเกี่ยวกับกระบวนการผลิตจริง เช่น อัตราส่วนผลผลิตต่อผลลัพธ์ของมันฝรั่งทอดคืออะไร ทำไมต้องบลานช์มันฝรั่งและใช้เวลานานเท่าไร การทอดใช้เวลานานเท่าไร ฯลฯ ในคำถามเหล่านี้ อัตราส่วนผลผลิตต่อผลลัพธ์ของมันฝรั่งทอดเป็นสิ่งที่ลูกค้าถามเรามากที่สุด และเป็นปัจจัยสำคัญที่เกี่ยวข้องกับต้นทุนและกำไรของลูกค้า ดังนั้น มาดูกันว่าประเด็นสำคัญที่สุดใน สายการผลิตมันฝรั่งทอด คืออะไร
อัตราส่วนผลผลิตต่อผลลัพธ์หมายถึงอัตราส่วนระหว่างผลผลิตรวมและผลลัพธ์เมื่อดำเนินโครงการ อัตราส่วนนี้มักใช้วัดดัชนีของโครงการเทคโนโลยีและโครงการปรับปรุงอุปกรณ์ ยิ่งอัตราส่วนเล็กลงเท่าไร ผลกระทบทางเศรษฐกิจจะดีขึ้นและคุ้มค่าการลงทุนมากขึ้น เมื่อเริ่มธุรกิจมันฝรั่งทอดใหม่หรือเปลี่ยนสายการผลิตมันฝรั่งทอดความจุสูง อัตราส่วนผลผลิตต่อผลลัพธ์ของมันฝรั่งและมันฝรั่งทอดสามารถใช้วัดว่าการลงทุนคุ้มค่าหรือไม่ นอกจากนี้ยังสามารถคำนวณกำไรจากการลงทุนในมันฝรั่งทอดได้
เนื่องจากมันฝรั่งมีน้ำมาก หลังจากทอดและกำจัดน้ำบางส่วนแล้ว น้ำหนักของมันฝรั่งจะลดลง หลังจากการทดลองและการผลิตเฉพาะของลูกค้า 1 กิโลกรัมของมันฝรั่งสามารถผลิตเป็นมันฝรั่งทอดได้ประมาณ 0.3 กิโลกรัม และมันฝรั่งน้ำหนักเท่าเดิมจะได้ประมาณ 0.6-0.7 กิโลกรัมของเฟรนช์ฟรายส์ ซึ่งเป็นเพราะเวลาทอดของเฟรนช์ฟรายส์สั้นกว่ามันฝรั่งทอด นอกจากนี้ เฟรนช์ฟรายส์จะถูกนำเข้าเครื่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วทันทีหลังจากทอด เพื่อรักษาน้ำในเฟรนช์ฟรายส์ไว้ด้วย
จากอัตราส่วนผลผลิตต่อผลลัพธ์ของมันฝรั่งข้างต้น สมมุติว่าราคามันฝรั่งอยู่ที่ 0.5 หยวน/กิโลกรัม สมมุติว่ามีการนำมันฝรั่ง 1000 กิโลกรัมเข้าสู่กระบวนการผลิต และใช้เวลา 10 วันในการประมวลผล 100 กิโลกรัมต่อวัน จากนั้น ต้นทุนมันฝรั่งคือ 500 หยวน มันฝรั่ง 1000 กิโลกรัมสามารถผลิตมันฝรั่งทอดได้ 300 กิโลกรัม สมมุติว่าราคามันฝรั่งทอดในตลาดอยู่ที่ 3 หยวน/กิโลกรัม ก็จะได้กำไร 900 หยวนจากมันฝรั่งทอด 300 กิโลกรัม โดยไม่รวมต้นทุนการซื้อสายการผลิตมันฝรั่งทอด ภายใน 10 วัน คุณสามารถทำกำไรได้ 400 หยวน ดังนั้น คุณสามารถทำกำไรได้ในระยะเวลาสั้น ๆ
