Chociaż znamy już proces produkcji chipsów ziemniaczanych, nadal mamy wiele pytań dotyczących rzeczywistego procesu produkcyjnego. Na przykład, jaki jest stosunek wejścia do wyjścia chipsów ziemniaczanych? Dlaczego muszę blanszować ziemniaki i jak długo to trwa? Jaki jest czas smażenia i tak dalej? Spośród tych wielu pytań, najbardziej interesującym jest stosunek wejścia do wyjścia chipsów ziemniaczanych, które jest również najważniejszym czynnikiem wpływającym na koszty i zyski klienta. Zatem przyjrzyjmy się najważniejszej kwestii w linii produkcyjnej chipsów ziemniaczanych.
Stosunek wejścia do wyjścia odnosi się do stosunku między całkowitym wejściem a wyjściem podczas realizacji projektu. Ten wskaźnik jest zwykle używany do oceny wyników projektów technologicznych i odnowy sprzętu. Im mniejszy stosunek, tym lepszy efekt ekonomiczny i tym bardziej opłacalna inwestycja. Przy rozpoczęciu nowego biznesu z chipsami ziemniaczanymi lub wymianie linii produkcyjnej o dużej wydajności, stosunek wejścia do wyjścia ziemniaków i chipsów ziemniaczanych może służyć do oceny, czy inwestycja jest opłacalna. Może również obliczyć zysk z inwestycji w chipsy ziemniaczane.
Ponieważ ziemniaki zawierają dużo wody, po smażeniu i odtłuszczeniu tracą część swojej wody. Po eksperymentach i specyficznej produkcji przez klienta, 1 kg ziemniaków może wyprodukować 0,3 kg chipsów ziemniaczanych. Ta sama waga ziemniaków da 0,6 kg~0,7 kg frytek. Wynika to z faktu, że czas smażenia frytek jest krótszy niż czas smażenia chipsów ziemniaczanych. Ponadto frytki są natychmiast wkładane do szybkiego zamrażania po smażeniu, co również zatrzymuje część wody w frytkach.
Zgodnie z powyższym stosunkiem wejścia do wyjścia ziemniaków, zakładamy, że cena ziemniaków wynosi 0,5 RMB/kg, zakładając, że do produkcji wprowadzono 1000 kg ziemniaków, a proces trwa 10 dni, przetwarzając 100 kg dziennie. Koszt zakupu ziemniaków wynosi 500 RMB. 1000 kg ziemniaków może wyprodukować 300 kg chipsów ziemniaczanych. Zakładając, że cena chipsów na rynku wynosi 3 RMB/kg, 300 kg chipsów może przynieść 900 RMB. Po odliczeniu kosztów zakupu linii produkcyjnej, w ciągu 10 dni można uzyskać zysk w wysokości 400 RMB. Dlatego w krótkim czasie można osiągnąć zysk.
