कैसे वैक्यूम पैकिंग मशीन खाद्य को ताजा रखती है खाद्य को ताजा रखें

वैक्यूम पैकिंग मशीन खाद्य क्षय रोकने के लिए ऑक्सीजन का मुख्य कार्य है, इसका सिद्धांत सरल है। चूंकि खाद्य मेटामॉर्फिस्म के कारण मॉड कुछ सूक्ष्मजीवों द्वारा गुणन से अधिक होता है, और अधिकांश सूक्ष्मजीव (जैसे फफूंदी और यीस्ट) के बचنے के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, और वैक्यूम पैकिंग इस सिद्धांत का पूरा लाभ उठाता है, भोजन को ऑक्सीजन निष्कासन के भीतर पैके किया जाता है, ताकि सूक्ष्मजीवों के अस्तित्व वातावरण को नुकसान पहुंचे।

वैक्यूम पैकेजिंग मशीन की भूमिका

प्रयोगों से दिखा है कि पैकेट में ऑक्सीजन सांद्रता 1% से कम होने पर सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और प्रजनन दर तेज़ी से घट जाती है, और ऑक्सीजन सांद्रता 0.5% से कम होने पर अधिकांश सूक्ष्मजीव रोक दिए जाते हैं और पुनरुत्पादन बंद हो जाता है। (ध्यान दें: वैक्यूम पैकिंग अवरोधक नहीं है जो एनोरॉबिक बैक्टेरिया के पुनरुत्पादन और एंजाइम प्रतिक्रियाओं से खाद्य क्षय और रंग परिवर्तन को रोक सके; इसलिए इसे अन्य सहायक तरीकों के साथ मिलाकर उपयोग करना चाहिए, जैसे ठंडा करना, शीघ्र फ्रीजिंग, निर्जलीकरण, उच्च तापमान संस्था, विकिरण उपचार, माइक्रोवेव स्टीरिलाइज़ेशन, नमक-चयन आदि)

डि-ऑक्सीजनकरण सूक्ष्मजीव वृद्धि को रोकने के साथ-साथ खाद्य के ऑक्सीकरण को रोकने का एक महत्वपूर्ण कार्य भी है, विशेषकर तेलयुक्त खाद्य में जिसमें असंतृप्त वसा अधिक होती है; ऑक्सीकरण से खाद्य गुणवत्ता गिरती है, इसके अलावा ऑक्सीकरण से विटामिन A और C ka नुकसान होता है और ऑक्सीजन के प्रभाव से खाद्य में रंग गहरा हो जाता है। इसलिए डि-ऑक्सीज़नेशन खाद्य के क्षय को प्रभावी ढंग से रोक सकता है। ऑक्सीजन संरक्षण के कार्य के अलावा वैक्यूम पैकिंग में विरोधी-तनाव, विरुद्ध-यौन और ताज़गी बनाए रखने के कार्य भी होते हैं, जो खाद्य की मूल रंग, सुगंध, स्वाद, आकार और पोषण मूल्य को लंबे समय तक बनाए रख सकते हैं।