Comment la machine d'emballage sous vide peut-elle conserver la fraîcheur des aliments ?
Machine d'emballage sous vide est la fonction principale de l’oxygène afin d’éviter la détérioration des aliments, son principe est simple. Parce que le métamorphisme alimentaire provoquant des moisissures est principalement multiplié par l'activité des micro-organismes, et que la survie de la plupart des micro-organismes (par exemple, les moisissures et les levures) a besoin d'oxygène, et l'emballage sous vide exploite pleinement ce principe, emballant les aliments dans l'oxygène évacué, de manière à saboter l’environnement de survie microbienne.
Le rôle de la machine d'emballage sous vide
Des expériences ont montré que lorsque la concentration en oxygène dans l'emballage est inférieure à 1%, le taux de croissance et de reproduction des micro-organismes diminue fortement, et lorsque la concentration en oxygène est inférieure à 0,5%, la plupart des micro-organismes sont inhibés et arrêtent leur reproduction. (Remarque : l'emballage sous vide ne peut pas inhiber la reproduction des bactéries anaérobies et la réaction enzymatique a provoqué la détérioration et la décoloration des aliments. Il doit donc être combiné avec d'autres méthodes auxiliaires, telles que la réfrigération, la congélation rapide, la déshydratation, la stérilisation à haute température, la stérilisation par irradiation, la stérilisation par micro-ondes. , décapage au sel, etc.)
La désaération sous vide, en plus d'inhiber la croissance et la reproduction microbiennes, une autre fonction importante est d'empêcher l'oxydation des aliments à base d'huile contenant beaucoup d'acides gras insaturés, par l'effet de l'oxydation se détériorera, en outre, l'oxydation produit également de la vitamine A. et la perte de C, ainsi que les substances volatiles contenues dans les pigments alimentaires, dues au rôle de l'oxygène, rendent la couleur plus foncée. Ainsi, la désoxygénation peut empêcher efficacement la détérioration des aliments. En plus de la fonction de conservation de l'oxygène, l'emballage sous vide a des fonctions anti-pression, anti-gay et de conservation, ce qui permet de conserver efficacement la couleur, l'arôme, le goût, la forme et la valeur nutritionnelle d'origine des aliments pendant longtemps. temps.