ポテトチップスの製造工程についてはいかがですか？

パフスナックや様々なフライスナックの中で、ポテトチップスやフライドポテトは、世界中であらゆる年齢層に人気のスナックです。豊かな風味、持ち運びのしやすさ、そして多様な食事シーンが、ポテトチップスをスナックの中で重要な位置に占めさせています。では、ポテトチップスの製造工程とは何でしょうか？ポテトチップス製造工場ではどのように生産されているのでしょうか？

ポテトチップスの製造工程

ポテトチップスは、ジャガイモ原料から一連の工程を経てフライドポテトチップスに加工されます。ポテトチップスの加工は大きく分けて、洗浄、皮むき、スライス、でんぷん除去、脱水、揚げ、脱脂、味付け、包装となります。

• 洗いと皮むきは、泥だらけのジャガイモをきれいにし、ジャガイモの皮を取り除くことです。

• スライサーは、皮をむいたジャガイモを均一なサイズのジャガイモのスライスに切ります。プロのポテトスライサーがカットしたポテトスライスは、厚みも大きさも均一です。市販されているポテチのサイズは3～7mmが一般的です。

• ジャガイモの種類が異なれば、含まれるデンプンの量も異なります。フライドポテトチップスを美味しく仕上げるには、ポテトチップスを湯通ししてジャガイモからデンプンを取り除く必要がある。

• 脱水後、ポテトチップフライ機に入れて揚げることができます。ポテトチップスの揚げ温度は160～180℃、揚げ時間は2～3分が一般的です。

• ポテトチップスの風味を保つため、揚げた後は脱油機で表面の余分な油を取り除きます。

• ポテトチップスの豊かな味わいは、さまざまな調味料を加えることによって得られます。

• シーズニングを終えると基本的にポテトチップスの製造は終了です。しかし、ポテトチップスの輸送および保管を容易にするために、通常、包装にはポテトチップスの包装を使用する必要がある。

ポテトチップス工場はどのようにポテトチップスを生産していますか？

ポテトチップス製造工場も、上記のポテトチップス製造工程に従ってポテトチップスを生産しています。ポテトチップスの生産量を確保するため、ポテトチップス工場では通常、専門のポテトチップスマシンを使用して生産しています。自動化の度合いに応じて、ポテトチップス製造工場には大小さまざまなポテトチップス工場があります。また、ポテトチップス加工機はパキスタン、スリランカ、トルコ、アメリカなどにも輸出されています。

ポテトチップスを加工する小規模および大規模ポテトチップス工場の違い

小規模なポテトチップス工場では資金が限られているため、通常は半自動ポテトチップス生産ラインを使用してポテトチップスを生産しています。半自動ポテトチップスラインは機械の手動操作が必要で、出力範囲は50kg/h〜500kg/hです。しかし、大規模なポテトチップス加工工場は加工量が多く、通常は全自動ポテトチップス製造機を使用して生産されます。そして、これらの自動ポテトチップス製造機は、ベルトコンベアによる途切れのない生産を実現します。全自動ポテトチップスラインの生産量は300kg/h~2t/hです。