Bagaimana Mesin Pengemas Vakum Menjaga Kesegaran Makanan Menjaga Kesegaran Makanan

Mesin pengemas vakum adalah fungsi utama oksigen untuk mencegah pembusukan makanan, prinsipnya sederhana. Karena metamorfosis makanan yang menyebabkan jamur terutama berkembang biak oleh aktivitas mikroorganisme, dan kelangsungan hidup sebagian besar mikroorganisme (misalnya jamur dan ragi) membutuhkan oksigen, dan pengemasan vakum memanfaatkan prinsip ini sepenuhnya, mengemas makanan di dalam oksigen dievakuasi, sehingga merusak lingkungan kelangsungan hidup mikroba.

Peran mesin pengemas vakum

Eksperimen menunjukkan bahwa ketika konsentrasi oksigen dalam kemasan kurang dari 1%, laju pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme akan menurun tajam, dan ketika konsentrasi oksigen kurang dari 0,5%, sebagian besar mikroorganisme akan terhambat dan menghentikan reproduksi. (Catatan: kemasan vakum tidak dapat menghambat reproduksi bakteri anaerobik dan reaksi enzim yang menyebabkan kerusakan dan perubahan warna makanan, sehingga perlu dikombinasikan dengan metode tambahan lainnya, seperti pendinginan, pembekuan cepat, dehidrasi, sterilisasi suhu tinggi, sterilisasi iradiasi, sterilisasi gelombang mikro , pengawetan garam, dll.)

De-aerasi vakum selain menghambat pertumbuhan dan reproduksi mikroba, fungsi penting lainnya adalah mencegah oksidasi makanan karena makanan berminyak banyak mengandung asam lemak tak jenuh, efek oksidasi akan memburuk, selain itu oksidasi juga membuat vitamin A dan hilangnya C, dan zat-zat yang mudah menguap dalam pigmen makanan karena peran oksigen, membuat warnanya lebih gelap. Jadi, de-oksigenasi dapat secara efektif mencegah pembusukan makanan. Selain fungsi pengawetan oksigen, kemasan vakum mempunyai fungsi anti tekanan, anti gay, dan menjaga kesegaran, yang secara efektif dapat menjaga warna asli, aroma, rasa, bentuk dan nilai gizi makanan dalam jangka waktu lama. waktu.