फूफ्ड पैकेजिंग मशीन को एक सरल मेकअप मशीन से विकसित किया गया था, जो मूल रूप से प्लास्टिक्स उद्योग में इस्तेमाल होती थी। लेकिन यह खाद्य और अन्य उद्योगों में व्यापक रूप से उपयोग में आ रही है। वर्तमान में, फूफ्ड फूड एक्सट्रूडर मुख्य रूप से स्क्रू एक्सट्रूडर हैं, जिनमें सिंगल स्क्रू और डबल स्क्रू एक्सट्रूडर शामिल हैं, जो संरचना के अनुसार हैं। एक्सट्रूडिंग फूड प्रोसेसिंग उपकरण में एक मिक्सर, कूलिंग कन्वेयर, ऑइल इंजेक्शन मशीन, सीजनिंग मशीन, भराई मशीन, पैकिंग मशीन आदि शामिल हैं।
एक्सट्रूज़न प्रभाव उच्च तापमान और उच्च दबाव के माहौल में कम समय की प्रक्रिया के दौरान सूखने, यांत्रिक Shearing और दबाव बल के समग्र क्रिया से प्राप्त किया जाता है। जब निश्चित नमी सामग्री के कच्चे माल को फीडर के माध्यम से रोटेटिंग स्क्रू कन्वेयर के साथ सिलेंडर में धीरे-धीरे भेजा जाता है, तो संपीड़न के माध्यम से, रोलिंग और गर्मी प्रभाव और बाहरी ऊर्जा के अवशोषण के साथ-साथ स्क्रू के बीच मजबूत हिलाने वाली सामग्री द्वारा उत्पन्न बल के साथ, और उच्च तापमान, उच्च दबाव जैसे Shearing प्रभाव, सामग्री को एक्सट्रूज़न के दौरान पिघली हुई अवस्था में परिवर्तित कर देते हैं, स्टार्च में निकटता से पैक किए गए माइसिल की संरचना नष्ट हो जाती है, अर्थात्, कच्चे स्टार्च का पकाया हुआ स्टार्च में परिवर्तन, जिसे स्टार्च जेलिएनेशन कहा जाता है, इस प्रक्रिया के दौरान, सामग्री में नमी तरल अवस्था में रहती है।
जब पिघली हुई सामग्री को मोल्डिंग डाई में भेजा जाता है, उससे पहले उच्च तापमान क्षेत्र में प्रवेश करती है, तो यह प्रवाहमान अवस्था में होती है, और अंततः स्पाउट होल से बाहर निकाली जाती है और वायुमंडलीय दबाव की स्थिति तक पहुंचने के बाद, सामग्री को उबालने के बिंदु तक गर्म किया जाता है, फिर तेजी से वाष्पीकरण के माध्यम से, भाप बाहर निकलती है और स्टार्च के आयतन के विस्तार के साथ, सामग्री फट जाती है और कई छिद्र बनाते हैं, इस प्रकार फूफ्ड फूड की संरचना बनती है।
