How Can Vacuum Packing Machine Keep Food Fresh Keep Food Fresh
Vacuum packing machine is the main function of oxygen in order to prevent food spoilage, its principle is simple. Because food metamorphism causing mold mainly multiplied by the activity of microorganism, and the survival of most microorganisms (e.g., mold and yeast) need oxygen, and vacuum packing makes full use of this principle, packaging food within the oxygen evacuated, so as to sabotage the microbial survival environment.
The role of vacuum packaging machine
Des expériences ont montré que lorsque la concentration en oxygène dans l'emballage est inférieure à 1%, le taux de croissance et de reproduction des micro-organismes diminue fortement, et lorsque la concentration en oxygène est inférieure à 0,5%, la plupart des micro-organismes sont inhibés et arrêtent leur reproduction. (Remarque : l'emballage sous vide ne peut pas inhiber la reproduction des bactéries anaérobies et la réaction enzymatique a provoqué la détérioration et la décoloration des aliments. Il doit donc être combiné avec d'autres méthodes auxiliaires, telles que la réfrigération, la congélation rapide, la déshydratation, la stérilisation à haute température, la stérilisation par irradiation, la stérilisation par micro-ondes. , décapage au sel, etc.)
La désaération sous vide, en plus d'inhiber la croissance et la reproduction microbiennes, une autre fonction importante est d'empêcher l'oxydation des aliments à base d'huile contenant beaucoup d'acides gras insaturés, par l'effet de l'oxydation se détériorera, en outre, l'oxydation produit également de la vitamine A. et la perte de C, ainsi que les substances volatiles contenues dans les pigments alimentaires, dues au rôle de l'oxygène, rendent la couleur plus foncée. Ainsi, la désoxygénation peut empêcher efficacement la détérioration des aliments. En plus de la fonction de conservation de l'oxygène, l'emballage sous vide a des fonctions anti-pression, anti-gay et de conservation, ce qui permet de conserver efficacement la couleur, l'arôme, le goût, la forme et la valeur nutritionnelle d'origine des aliments pendant longtemps. temps.