Wie hält eine Vakuumverpackungsmaschine Lebensmittel frisch?
Vakuumverpackungsmaschine ist die Hauptfunktion des Sauerstoffs, um Lebensmittelverderb zu verhindern, ihr Prinzip ist einfach. Da die Lebensmittelmetamorphose, die Schimmel verursacht, hauptsächlich durch die Aktivität von Mikroorganismen vermehrt wird und die meisten Mikroorganismen (z. B. Schimmel und Hefe) Sauerstoff benötigen, und die Vakuumverpackung dieses Prinzip voll ausnutzt, verpackt sie Lebensmittel, wobei der Sauerstoff evakuiert wird, um die Überlebensumgebung der Mikroben zu sabotieren.
Die Rolle der Vakuumverpackungsmaschine
Experimente haben gezeigt, dass, wenn die Sauerstoffkonzentration in der Verpackung weniger als 1% beträgt, das Wachstum und die Reproduktionsrate von Mikroorganismen stark zurückgehen, und wenn die Sauerstoffkonzentration weniger als 0,5% beträgt, werden die meisten Mikroorganismen gehemmt und stoppen die Reproduktion. (Hinweis: Vakuumverpackungen können die Vermehrung anaerober Bakterien und die durch Enzymreaktionen verursachte Verschlechterung und Verfärbung von Lebensmitteln nicht hemmen. Sie müssen daher mit anderen Hilfsmethoden wie Kühlung, Schnellgefrieren, Dehydrierung, Hochtemperatursterilisation, Strahlungssterilisation und Mikrowellensterilisation kombiniert werden , Salzbeizen usw.)
Neben der Hemmung des Wachstums und der Vermehrung von Mikroben besteht eine weitere wichtige Funktion der Vakuumentlüftung darin, die Oxidation der Lebensmittel zu verhindern. Bei ölhaltigen Lebensmitteln, die viele ungesättigte Fettsäuren enthalten, wird diese durch die Wirkung der Oxidation beeinträchtigt. Darüber hinaus wird durch die Oxidation auch Vitamin A gebildet und C-Verlust sowie die flüchtigen Substanzen in Lebensmittelpigmenten durch die Rolle von Sauerstoff machen die Farbe dunkler. Durch Sauerstoffentzug kann der Verderb von Lebensmitteln wirksam verhindert werden. Zusätzlich zur Funktion der Sauerstoffkonservierung verfügt die Vakuumverpackung über die Funktionen Anti-Druck, Anti-Schwulheit und Frischhaltung, wodurch die ursprüngliche Farbe, das Aroma, der Geschmack, die Form und der Nährwert von Lebensmitteln lange Zeit effektiv erhalten bleiben können Zeit.