كيف يمكن لآلة التعبئة والتغليف بالتفريغ الحفاظ على نضارة الطعام والحفاظ على نضارة الطعام

آلة التعبئة والتغليف بالتفريغ هي الوظيفة الرئيسية للأكسجين لمنع تلف الطعام، ومبدأها بسيط. لأن تحول الطعام المسبب للعفن يتكاثر بشكل أساسي بفعل الكائنات الحية الدقيقة، وبقاء معظم الكائنات الحية الدقيقة (مثل العفن والخميرة) يحتاج إلى الأكسجين، وآلة التعبئة والتغليف بالتفريغ تستفيد بالكامل من هذا المبدأ، وتعبئة الطعام داخل الأكسجين المفرغ، وذلك لتخريب بيئة بقاء الكائنات الحية الدقيقة.

دور آلة التعبئة والتغليف بالتفريغ

أظهرت التجارب أنه عندما يكون تركيز الأكسجين في العبوة أقل من 1%، فإن معدل نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة سينخفض ​​بشكل حاد، وعندما يكون تركيز الأكسجين أقل من 0.5%، سيتم تثبيط معظم الكائنات الحية الدقيقة وتوقف التكاثر. (ملاحظة: التعبئة والتغليف الفراغي لا يمكن أن تمنع تكاثر البكتيريا اللاهوائية وتفاعل الإنزيم الذي يتسبب في تدهور الطعام وتغير لونه، لذلك يجب دمجه مع طرق مساعدة أخرى، مثل التبريد، والتجميد السريع، والجفاف، والتعقيم بدرجة الحرارة العالية، والتعقيم بالإشعاع، والتعقيم بالميكروويف ، تخليل الملح، الخ.)

إزالة الهواء من الفراغ إلى جانب تثبيط نمو الميكروبات وتكاثرها، هناك وظيفة مهمة أخرى وهي منع أكسدة الأطعمة الزيتية التي تحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة، بسبب تأثير الأكسدة سوف تتدهور، بالإضافة إلى ذلك، فإن الأكسدة تصنع أيضًا فيتامين أ. وفقدان C، والمواد المتطايرة في صبغة الطعام بدور الأكسجين، تجعل اللون أغمق. لذا، فإن إزالة الأكسجين يمكن أن تمنع الطعام من التلف بشكل فعال. بالإضافة إلى وظيفة الحفاظ على الأكسجين، فإن التغليف الفراغي لديه وظائف مقاومة الضغط، ومكافحة المثليين، والحفاظ على النضارة، والتي يمكن أن تحافظ بشكل فعال على اللون الأصلي والرائحة والطعم والشكل والقيمة الغذائية للطعام لفترة طويلة. وقت.