Khi chọn máy chiên, người dùng có nhiều lựa chọn. Họ có thể chọn máy đun dầu hay máy đun điện? Những điểm khác biệt cơ bản giữa chúng là gì?
Nói chung: mọi người đều nhận ra rằng gà của McDonald's là đại diện cho khoai tây chiên. Họ sử dụng máy điện để chế biến khoai tây.
The heating mode of the máy chiên includes gas mode, indirect heating method of heat-conducting oil, and electric heating mode.
The frying temperature of frying products is generally above 180 degrees, up to 205 degrees, because the burning point / smoke point of various oils is about 230 degrees.
Làm nóng dầu truyền nhiệt cần một nồi đun dầu truyền nhiệt bên ngoài. Sử dụng loại mỡ đặc biệt có khả năng chịu nhiệt cao và không mở rộng của môi trường nhiệt. Những ưu điểm chính của nó là:
(1) phân bố nhiệt trong máy chiên đồng đều.
(2) sẽ không có sự tăng giảm nhiệt độ dầu, do đó màu sắc và chất lượng của sản phẩm chiên ổn định hơn.
(3) Nhiệt độ đầu vào của dầu truyền nhiệt là 260 độ, nhiệt độ đầu ra là 240 độ, chênh lệch nhiệt độ là 20 độ. Mức độ hư hại đối với dầu chiên là thấp và tuổi thọ dài hơn.
(4) việc sử dụng phụ tùng của máy chiên bị hạn chế.
(5) Máy chiên dễ dàng vệ sinh.
(1) nhiệt độ trao đổi cao, tức là nhiệt độ bề mặt của ống điện trở nhiệt hơn 300 độ, gây hư hại rất nhiều cho dầu chiên.
(2) phụ tùng, đặc biệt là các linh kiện điện, bao gồm ống điện trở nhiệt, cần được thay thế đúng hạn, với chi phí cao hơn.
