Cómo elegir una freidora
A la hora de elegir la freidora, los usuarios tienen muchas opciones. ¿Cuál pueden elegir? ¿La máquina de calentamiento de aceite o la máquina de calentamiento eléctrica? ¿Cuáles son las diferencias fundamentales entre ellos?
En términos generales: todo el mundo reconocerá que el pollo de McDonald's es representativo de las patatas fritas. Utilizan máquinas eléctricas para procesar las patatas.
El modo de calefacción del freidora Incluye modo de gas, método de calentamiento indirecto de aceite conductor de calor y modo de calentamiento eléctrico.
La temperatura de fritura de los productos para freír es generalmente superior a 180 grados, hasta 205 grados, porque el punto de combustión / punto de humo de varios aceites es de aproximadamente 230 grados.
La calefacción de gasóleo por conducción de calor necesita una caldera de gasóleo de conducción de calor externa. Se utiliza grasa especial con alta capacidad calorífica y sin expansión del medio térmico. Sus principales ventajas son:
(1) la distribución del calor en la freidora es uniforme.
(2) no habrá aumento ni caída de la temperatura del aceite, por lo que el color y la calidad de los productos fritos son más estables.
(3) La temperatura de entrada del aceite termoconductor es de 260 grados, la temperatura de salida es de 240 grados y la diferencia de temperatura es de 20 grados. El grado de daño al aceite para freír es bajo y la vida útil es más larga.
(4) el uso de repuestos de la freidora es limitado.
(5) La freidora es fácil de limpiar.
El método de calentamiento eléctrico es sencillo y se puede utilizar siempre que haya corriente eléctrica, pero sus principales desventajas son:
(1) la temperatura de intercambio es alta, es decir, la temperatura de la superficie del tubo calefactor eléctrico es de más de 300 grados, lo que destruye mucho el aceite para freír.
(2) las piezas de repuesto, especialmente los componentes eléctricos, incluidas las tuberías de calefacción eléctrica, deben reemplazarse a tiempo, lo que supone un coste mayor.