Comment choisir une machine à frire
Lors du choix de la machine à frire, les utilisateurs ont de nombreux choix. Lequel peuvent-ils choisir ? la machine à chauffer le fioul ou la machine à chauffer électrique ? quelles sont les différences fondamentales entre eux ?
De manière générale : tout le monde reconnaîtra que le poulet McDonald's est représentatif des frites. ils utilisent des machines électriques pour transformer les pommes de terre.
Le mode de chauffage du machine à frire comprend le mode gaz, la méthode de chauffage indirect de l'huile thermoconductrice et le mode de chauffage électrique.
La température de friture des produits de friture est généralement supérieure à 180 degrés, jusqu'à 205 degrés, car le point de combustion/point de fumée de diverses huiles est d'environ 230 degrés.
Le chauffage au fioul à conduction thermique nécessite une chaudière à fioul à conduction thermique externe. On utilise une graisse spéciale à haute capacité thermique et sans dilatation du fluide caloporteur. Ses principaux avantages sont :
(1) la répartition de la chaleur dans la machine à frire est uniforme.
(2) il n’y aura pas d’augmentation ni de baisse de la température de l’huile, de sorte que la couleur et la qualité des produits frits sont plus stables.
(3) La température d'entrée de l'huile conductrice de chaleur est de 260 degrés, la température de sortie est de 240 degrés et la différence de température est de 20 degrés. Le degré de dommage causé à l'huile de friture est faible et la durée de vie est plus longue.
(4) l'utilisation de pièces de rechange de la machine à frire est limitée.
(5) La machine à frire est facile à nettoyer.
La méthode de chauffage électrique est simple et peut être utilisée tant que l’alimentation est connectée, mais ses principaux inconvénients sont :
(1) la température d'échange est élevée, c'est-à-dire que la température de surface du tube chauffant électrique est supérieure à 300 degrés, ce qui détruit considérablement l'huile de friture.
(2) les pièces de rechange, en particulier les composants électriques, y compris les tuyaux de chauffage électrique, doivent être remplacées à temps, ce qui entraîne des coûts plus élevés.