Quy trình sản xuất khoai tây chiên đông lạnh trong nhà máy là gì?

With the widespread development of the kinh doanh khoai tây chiên, people began to wonder how french fries were produced. We can easily make French fries at home. What about the frozen french fries production process in the factory? Let's take a look at how the factory produces frozen fries.

Các bước sản xuất khoai tây chiên đông lạnh tại nhà máy

Quy trình sản xuất khoai tây chiên tại nhà máy gồm: làm sạch khoai tây, gọt vỏ, cắt, chần, sấy khô, chiên, loại bỏ dầu mỡ, đông lạnh, đóng gói.

• Rửa và gọt vỏ khoai tây là bước đầu tiên trong quá trình sản xuất khoai tây chiên tại các nhà máy. Đầu tiên, rửa sạch khoai tươi để loại bỏ vết bẩn trên vỏ. Sau đó, sử dụng máy gọt vỏ khoai tây để loại bỏ vỏ khỏi khoai.

• Sau khi lấy khoai tây đã gọt vỏ ở bước trước, nhà máy sử dụng máy cắt khoai tây chuyên nghiệp để cắt khoai thành các sợi có kích thước đều nhau. Kích thước của khoai tây chiên thông thường là 3~12mm.

• Chần là một phần thiết yếu của quy trình sản xuất khoai tây chiên đông lạnh. Trong bước này, các sợi khoai tây được ngâm trong nước nóng ở 80~100℃ để loại bỏ tinh bột trong khoai. Chần sẽ giúp khoai không dính và đảm bảo khoai chiên ngon.

• Để tránh bắn dầu khi chiên, thường sử dụng máy sấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa từ khoai tây trước khi chiên.

• Nhà máy sản xuất khoai tây chiên bằng cách sử dụng máy làm khoai tây chiên công nghiệp. Máy chiên khoai tây công nghiệp có thể đảm bảo nhiệt độ chiên đồng đều trong quá trình chiên, và có thể điều khiển thời gian chiên một cách thông minh.

• Sau khi chiên, tất nhiên, một máy loại bỏ dầu mỡ được sử dụng để loại bỏ dầu khỏi khoai tây chiên.

• Sau khi chiên và loại bỏ dầu mỡ, nhà máy thường đông lạnh khoai tây chiên đã chiên trong tủ đông. Nhiệt độ của khoai tây chiên đông lạnh thường là -12~18℃.

• Khoai tây chiên lấy ra từ tủ đông có thể được vận chuyển đến các nhà hàng thức ăn nhanh, siêu thị và các nơi khác để bán sau khi được đóng gói bằng máy đóng gói khoai tây chiên.

Do khối lượng lớn khoai tây được xử lý bởi các nhà máy, chúng được kết nối bằng băng chuyền giữa các bước. Do đó, có thể giảm tiếp xúc của nhân viên và tăng năng suất sản xuất khoai tây chiên.

Tại sao phải đông lạnh khoai tây chiên trước khi đóng gói?

Một số người có thể thắc mắc tại sao khoai tây chiên lại được đông lạnh rồi đóng gói thay vì đóng gói rồi mới đông lạnh. Khoai tây chiên đã chiên mềm hơn và có thể dính vào nhau nếu đóng gói rồi mới đông lạnh. Việc đông lạnh trước khi đóng gói nhằm đảm bảo khoai tây chiên không dính vào nhau và giữ được hình dạng.

Bạn cần thiết bị gì để làm khoai tây chiên?

So which french fries production machines do factories use for mass french fries production? Factories often purchase an entire frozen fries line to produce fries. The whole set of french fries production line mainly includes a conveyor belt, potato brush cleaning machine, picking belt, cutting machine, conveyor belt, washing machine, blanching machine, vibration drainer, air dryer, fryer, vibration oil drainer, air dryer, freezers, packaging machines, trolleys, and other machines.