Kể từ đầu thế kỷ 21, yêu cầu về phương pháp đóng gói thực phẩm cao hơn nhiều so với trước đây, các nhà sản xuất đã đầu tư lớn vào sản xuất và phát triển máy đóng gói chân không. Việc đóng gói thực phẩm hiện nay đa dạng và đa chức năng đáp ứng các mức tiêu dùng khác nhau; Với sự tiến bộ của khoa học và công nghệ, đóng gói thực phẩm ngày càng hoàn thiện trong việc giữ tươi.
Máy đóng gói chân không có thể ngăn chặn thực phẩm bị hư hỏng. Bởi vì sự mốc của thực phẩm chủ yếu do vi sinh vật hoạt động gây ra, trong khi phần lớn sinh vật còn sống cần oxy, do đó đóng gói chân không thực phẩm với chân không đã hút oxy, từ đó phá hoại môi trường sinh tồn của vi sinh vật.
