منذ بداية القرن الحادي والعشرين، كانت المتطلبات على طريقة تغليف الطعام أعلى بكثير مما كانت عليه من قبل، قامت الشركات المصنعة باستثمار كبير في تصنيع وتطوير آلة التعبئة الفراغية. أصبح تغليف الطعام متنوعًا ومتعدد الوظائف لتلبية المستويات المختلفة من احتياجات الاستهلاك؛ مع تقدم العلم والتكنولوجيا، يتجه تغليف الطعام نحو الكمال في الحفاظ على الطازجة.
آلة تعبئة الفراغ يمكن أن تمنع الطعام من التدهور. لأن العفن الغذائي يحدث بشكل رئيسي بسبب الكائنات الحية الدقيقة النشطة، في حين أن معظم الكائنات الحية الدقيقة تحتاج إلى الأكسجين، وبالتالي يتم تعبئة الطعام بالفراغ باستخدام الأكسجين المفرغ، وبالتالي تخريب بيئة العيش الميكروبية.
