

21. yüzyılın başından beri, gıda ambalaj yöntemi için gereksinimler daha önce hiç olmadığı kadar yüksek; üreticiler vakum paketleme makineleri geliştirme ve üretimine büyük yatırımlar yapmıştır. Gıda ambalajı şimdi çeşitli ve çok işlevli hale gelerek farklı tüketim düzeylerini karşılamaktadır; bilim ve teknolojinin ilerlemesiyle gıda ambalajı tazeliğin korunmasında mükemmelleşmeye yöneliktir.
Vakum paketleme makinesi gıdaların bozulmasını önleyebilir. Çünkü gıda küflenmesi esas olarak aktif mikroorganizmadan kaynaklanırken, mikroorganizmaların varlığının çoğu oksijene ihtiyaç duyar, dolayısıyla yiyecekleri vakumlanmış oksijenle vakumlayarak paketler, böylece mikrobiyal yaşam ortamını sabote eder.