
21. yüzyılın başından beri, gıda paketleme yöntemine olan talep her zamankinden çok daha yüksek, üreticiler vakum paketleme makineleri üretimi ve geliştirilmesinde büyük yatırım yaptılar. Gıda paketlemesi artık çeşitlendirilmiş ve çok fonksiyonludur, farklı tüketim seviyelerinin ihtiyaçlarını karşılamaktadır; Bilim ve teknolojinin ilerlemesiyle, gıda paketlemesi taze tutma konusunda mükemmelleşmeye doğru gidiyor.
Vakum paketleme makinesi gıdaların bozulmasını önleyebilir. Çünkü gıda küflenmesi esas olarak aktif mikroorganizmadan kaynaklanırken, mikroorganizmaların varlığının çoğu oksijene ihtiyaç duyar, dolayısıyla yiyecekleri vakumlanmış oksijenle vakumlayarak paketler, böylece mikrobiyal yaşam ortamını sabote eder.