Bij het kiezen van de frituurmachine hebben gebruikers veel keuzes. Welke kunnen ze kiezen? de olie verwarmingsmachine of de elektrische verwarmingsmachine? Wat zijn de fundamentele verschillen tussen hen?
Over het algemeen: iedereen erkent dat McDonald's kip representatief is voor friet. Ze gebruiken elektrische machines om de aardappelen te verwerken.
De verwarmingsmodus van de frituurmachine omvat gasmodus, indirecte verwarmingsmethode van warmtegeleidingsolie, en elektrische verwarmingsmodus.
De frituurtijd van de producten ligt meestal boven de 180 graden, tot 205 graden, omdat het brandpunt / rookpunt van verschillende oliën ongeveer 230 graden is.
Warmtegeleidingsolieverwarming vereist een externe warmtegeleidingsolieketel. Er wordt gebruik gemaakt van speciale vetten met een hoog warmtevermogen en niet-uitzetting van het warmte-medium. De belangrijkste voordelen zijn:
(1) De warmteverdeling in de frituurmachine is gelijkmatig.
(2) Er zal geen temperatuurstijging en -daling van de olie zijn, dus de kleur en kwaliteit van de gefrituurde producten zijn stabieler.
(3) De invoertemperatuur van de warmtegeleidingsolie is 260 graden, de uitgangstemperatuur is 240 graden, en het temperatuursverschil is 20 graden. De schade aan de frituurolie is laag en de levensduur is langer.
(4) Het gebruik van reserveonderdelen van de frituurmachine is beperkt.
(5) De frituurmachine is gemakkelijk schoon te maken.
(1) De uitwisselings- temperatuur is hoog, dat wil zeggen dat de oppervlaktetemperatuur van de elektrische verwarmingsbuis meer dan 300 graden is, wat de frituurolie zeer beschadigt.
(2) Reserveonderdelen, vooral elektrische componenten, inclusief elektrische verwarmingsbuizen, moeten op tijd worden vervangen, met hogere kosten.
