
Sejak awal abad ke-21, persyaratan metode pengemasan makanan jauh lebih tinggi dari sebelumnya, produsen telah melakukan investasi besar dalam pembuatan dan pengembangan mesin pengemas vakum. Pengemasan makanan sekarang beragam dan multifungsi memenuhi berbagai tingkat kebutuhan konsumsi; Dengan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi, pengemasan makanan cenderung sempurna dalam menjaga kesegaran.
Mesin pengemas vakum dapat mencegah kerusakan makanan. Karena pembentukan makanan terutama disebabkan oleh mikroorganisme aktif, sedangkan sebagian besar kebutuhan hidup mikroorganisme membutuhkan oksigen, maka makanan dikemas secara vakum dengan oksigen yang divakum, sehingga menyabotase lingkungan hidup mikroba.