
منذ بداية القرن الحادي والعشرين، ومع ارتفاع متطلبات طرق تغليف الأغذية أكثر من أي وقت مضى، استثمر المصنعون استثمارات كبيرة في تصنيع وتطوير آلات التغليف بالفراغ. أصبح تغليف الأغذية الآن متنوعًا ومتعدد الوظائف لتلبية مستويات مختلفة من احتياجات الاستهلاك؛ مع تقدم العلم والتكنولوجيا، يتجه تغليف الأغذية نحو الكمال في الحفاظ على النضارة.
آلة تعبئة الفراغ يمكن أن تمنع الطعام من التدهور. لأن العفن الغذائي يحدث بشكل رئيسي بسبب الكائنات الحية الدقيقة النشطة، في حين أن معظم الكائنات الحية الدقيقة تحتاج إلى الأكسجين، وبالتالي يتم تعبئة الطعام بالفراغ باستخدام الأكسجين المفرغ، وبالتالي تخريب بيئة العيش الميكروبية.