French fries is 'n soort voedsel wat van aartappels gemaak is, in repies gesny, en diepgebraai. Franse friet is tans wêreldwyd gewild. Verskille in aartappelvariëteite, produksieproses, snygroottes, ens. bring egter ook verskillende ervarings aan verbruikers. Onder hulle is die braai-proses van Franse friet wyd bespreek. Die verskil in braaityd en temperatuur gee die Franse friet 'n groot verskil in smaak. Dus, wanneer jy Franse friet maak, wat is die braaitemperatuur van die Franse friet-diepbraaier en wat is die beste braaityd?
Die industrie se Franse friet gaan hoofsaaklik deur die prosesse van aartappelwas, skil, sny, blansjering, dehydrering, braai, ontvet, vries, en verpakking.
Potato cleaning and peeling: This step is to clean the potatoes and remove the outer skin of the potatoes. In the production of fries in the industry, it mainly uses a brush potato cleaning machine for cleaning. The brush on the washing machine touches and rubs the skin of the potato, and at the same time, the skin is cleaned by high-pressure spray water.
Cutting: The common French fries size on the market is 7*7, 8*8, 9*9mm. Commercial potato cutting machines can cut a variety of sizes of French fries by changing the cutter plate of different sizes.
Blansjering: Aartappels bevat meer stysel. Om die smaak van Franse friet te verbeter, is dit gewoonlik nodig om die aartappelskywe te blansjeer.
Dehidrasie: Die blansjerde aartappelskywe moet deur 'n dehydrator gedroog word om die water te verhoed dat olie spat tydens die braai.
Frying: The professional French fries deep fryer machine is usually used for potato frying in the industry. Commercial french fries deep fryer machines generally use intelligent PLC to control the frying process, and the frying temperature and time can be automatically controlled during the frying process.
Ontvet: Die gebraaide Franse friet word outomaties deur die ontvetmasjien ontvet, en die oortollige olie op die Franse friet word verwyder.
Vries: Die produksie van friet in die industrie is gewoonlik massaproduksie, en dit word gewoonlik aan supermarkte, vinnige kosrestaurante, ens. gelewer. Die vervaardigde Franse friet moet voor verpakking en vervoer gevries word.
Verpakking: Die vinnige bevrore Franse friet word met 'n outomatiese verpakkingsmasjien verpak, en dan kan hulle na die mark versprei word.
Taizy Franse friet-produksiemasjienvervaardiger fokus op die smaak en braaimetode van Franse friet om die Franse friet-diepbraaier te verbeter.
Prestasie. Na baie eksperimente en kliëntetuig, het Taizy die proses van Franse friet braai en die manier om die smaak van Franse friet te verseker, geleer.
Wanneer jy friet braai, sal die oomblik dat die friet die warm olie betree, die vog op die oppervlak van die friet onmiddellik verdamp. Dit veroorsaak lugstromings soortgelyk aan vulkane-uitbarstings, wat warm olie spat. Die oppervlak van die friet word bros deur droging. Aan die binnekant van die friet sal die temperatuur skerp styg, en die waterdamp wat nie betyds deur die oppervlak verdamp nie, sal binnegevang word, wat die aartappels stoom en 'n lugige smaak gee, wat die krokante kors aanvul.
Party mense dink dat die beste Franse friet dubbel gebraai moet word, die eerste keer met lae temperatuur en die tweede keer met hoë temperatuur. Maar die tweede braaimetode is dalk nie 'n algemene industrie-standaard nie. Byvoorbeeld, McDonald's blansjeer eers Franse friet, vries dit dan, en braai dit dan ter plekke. Die McDonald's-benadering is egter meer gewild in die produksie van Franse friet in groot industrieë. Blansjering kan die acrylamide-inhoud in Franse friet verminder. Die gebraaide aartappels kan 'n eweredige kleur vorm. Dus, blansjering en dan braai kan die kleur van die friet meer aantreklik maak. In hierdie industriepraktyk het baie Franse friet-vervaardigers geleidelik 'n optimale braaityd en temperatuur vir Franse friet verkry. Franse friet word gewoonlik vir 40~60 sekondes gebraai, en die temperatuur word beheer tussen 160~180℃.
