¿Cuál es la temperatura y el tiempo para freír patatas fritas?
Las patatas fritas son un tipo de alimento elaborado a partir de patatas, cortadas en tiras y fritas. Las patatas fritas son actualmente populares en todo el mundo. Sin embargo, las diferencias en las variedades de papa, los procesos de producción, los tamaños de corte, etc. también brindarán experiencias diferentes a los consumidores. Entre ellos, se ha debatido ampliamente el proceso de fritura de las patatas fritas. La diferencia en el tiempo y la temperatura de fritura le da a las papas fritas una gran diferencia de sabor. Entonces, al preparar papas fritas, ¿cuál es la temperatura de fritura de la máquina freidora de papas fritas y cuál es el mejor tiempo para freír?
La práctica de las patatas fritas en la industria
La industria de las patatas fritas pasa principalmente por los procesos de lavado, pelado, corte, escaldado, deshidratación, fritura, desengrasado, congelación y envasado.
Limpieza y pelado de patatas: Este paso consiste en limpiar las patatas y quitarles la piel exterior. En la producción de patatas fritas en la industria se utiliza principalmente un máquina de limpieza de patatas con cepillo para limpiar. El cepillo de la lavadora toca y frota la piel de la patata y, al mismo tiempo, la piel se limpia con agua pulverizada a alta presión.
Corte: El tamaño habitual de las patatas fritas en el mercado es de 7*7, 8*8, 9*9 mm. Cortadoras de patatas comerciales Puede cortar una variedad de tamaños de papas fritas cambiando la placa cortadora de diferentes tamaños.
Blanqueo: Las patatas contienen más almidón. Para realzar el sabor de las patatas fritas, normalmente es necesario blanquearlas.
Deshidratación: Las patatas fritas blanqueadas deben deshidratarse con un deshidratador para freír la sandía y evitar salpicaduras de manchas de aceite.
Freír: La freidora profesional de patatas fritas se utiliza habitualmente para freír patatas en la industria. Comercial maquinas freidoras de papas fritas Generalmente se utiliza un PLC inteligente para controlar el proceso de fritura, y la temperatura y el tiempo de fritura se pueden controlar automáticamente durante el proceso de fritura.
Desengrasado: Las patatas fritas fritas se desaceitan automáticamente en la máquina desengrasadora y se elimina el exceso de aceite de las patatas fritas.
Congeladas: La producción de patatas fritas en la industria suele ser en masa y suele suministrarse a supermercados, restaurantes de comida rápida, etc. Las patatas fritas producidas deben congelarse antes de poder envasarlas y transportarlas.
Envasado: Las patatas fritas congeladas rápidamente se envasan mediante una envasadora automática y luego se pueden distribuir al mercado.
El fabricante de máquinas de producción de papas fritas Taizy presta atención al sabor y al método de fritura de las papas fritas para mejorar la máquina freidora de papas fritas.
Actuación. Después de muchos experimentos y comentarios de los clientes, Taizy aprendió sobre el proceso de freír papas fritas y la forma de garantizar el sabor de las papas fritas.
Al freír patatas fritas, en el momento en que entran en el aceite caliente, la humedad de la superficie de las patatas fritas se evaporará inmediatamente. Expulsa corrientes de aire similares a las erupciones volcánicas, provocando salpicaduras de aceite caliente. La superficie de las patatas fritas quedará crujiente debido al secado. En el interior de las patatas fritas, la temperatura aumentará bruscamente y el vapor de agua que no se evapora a través de la superficie a tiempo quedará atrapado en el interior, cociendo las patatas al vapor para lograr un sabor esponjoso, que complementa la piel crujiente.
¿Cuánto tiempo se tarda en freír patatas fritas congeladas?
Algunas personas piensan que las mejores patatas fritas deben freírse dos veces, la primera a baja temperatura y la segunda a alta temperatura. Sin embargo, es posible que el método de fritura secundaria no sea un estándar general de la industria. Por ejemplo, McDonald's primero blanquea las patatas fritas, luego las congela y luego las fríe en el lugar. Sin embargo, el enfoque de McDonald's es más popular en la producción de patatas fritas en las grandes industrias. El escaldado puede reducir el contenido de acrilamida en las patatas fritas. Las patatas fritas pueden formar un color uniforme. Por lo tanto, escaldarlas y luego freírlas puede hacer que el color de las patatas fritas sea más atractivo. En esta práctica industrial, muchos fabricantes de patatas fritas han obtenido gradualmente un tiempo y una temperatura óptimos para freír las patatas fritas. Las patatas fritas generalmente se fríen durante 40~60S y la temperatura se controla entre 160~180℃.