Khoai tây chiên là một món ăn vặt chiên phổ biến trên toàn thế giới. Do đối tượng người tiêu dùng rộng rãi của khoai tây chiên, nhiều người đã đầu tư vào kinh doanh sản xuất khoai tây chiên. Khoai tây chiên do các nhà sản xuất và vùng miền khác nhau sản xuất có vị, độ cứng và độ giòn khác nhau. Vậy trong đội quân khoai tây chiên này, có những loại khoai tây chiên nào? Là các nhà sản xuất máy làm khoai tây chiên, chúng tôi đã nghiên cứu các loại khoai tây chiên khác nhau. Theo quy trình sản xuất khác nhau, khoai tây chiên có thể được chia thành ba loại sơ bộ: loại lát, khoai tây chiên chiên bột khoai tây, và khoai tây chiên không chiên.
Khoai tây chiên lát là một loại khoai tây chiên phổ biến trên thị trường. Nó có nhiều loại lát như loại lát thường và dạng sóng. Đại diện cổ điển nhất của loại khoai tây chiên lát này là khoai tây chiên đóng gói của Lay's. Khoai tây chiên lát được sản xuất hàng loạt qua dây chuyền sản xuất khoai tây chiên. Các bước sản xuất của loại khoai tây chiên này là rửa và gọt vỏ, cắt lát, chần, chiên, gia vị và đóng gói. Hàm lượng dầu của loại khoai tây chiên lát này sau khi chiên là 30%-40%.
Khoai tây lát chiên ở nhiệt độ cao, nước trong khoai tây sẽ bay hơi ngay lập tức. Khoai tây này có kết cấu mỏng và bề mặt mịn. Các nhà sản xuất máy làm khoai tây chiên cung cấp máy làm khoai tây lát.
Trong những năm gần đây, một loại khoai tây chiên lát khác đã dần xuất hiện, đó là khoai tây chiên nồi. Loại khoai tây chiên này sử dụng nguyên liệu tự nhiên hoàn toàn và được sản xuất theo lô nhỏ. Hàm lượng dầu của nó thấp hơn 20%-40% so với khoai tây chiên lát thông thường. Vì loại khoai tây chiên nồi này được chiên theo từng lô, nhiệt độ chiên thấp hơn và thời gian chiên lâu hơn. Do đó, tinh bột trong khoai tây dễ hòa tan hơn, và khoai tây chiên giòn hơn. Không giống như khoai tây chiên lát, hình dạng của loại khoai tây chiên này không đều, và vị của nó đậm đà hơn và dai hơn.
Khoai tây chiên chiên bột khoai tây là loại khoai tây chiên được ép từ khoai tây nghiền thành hình dạng khoai tây chiên qua khuôn rồi chiên. Bề mặt của khoai tây chiên ép bằng khuôn đều đặn. Vì được ép bằng khuôn, có thể làm thành các hình dạng khác nhau bằng cách thay đổi các khuôn khác nhau. Loại khoai tây chiên hình dạng này đại diện cho khoai tây Pringles có hình yên ngựa.
Các loại khoai tây chiên không chiên phổ biến hơn chủ yếu là khoai tây nướng. Khoai tây nướng được làm bằng cách rưới dầu lên khoai tây chiên rồi sấy khô trong lò. Khoai tây nướng không được chiên ngập trong dầu. Do đó, hàm lượng dầu của nó thấp hơn khoảng 60% so với khoai tây chiên chiên truyền thống.
