Kızartma makinesini seçerken kullanıcıların birçok seçeneği vardır. Hangisini seçebilirler? yağ ısıtma makinesi mi yoksa elektrikli ısıtma makinesi mi? aralarındaki temel farklar nelerdir?
Genel olarak konuşursak: Herkes McDonald's tavuğunun patates kızartmasını temsil ettiğini bilecektir. patatesleri işlemek için elektrikli makineler kullanıyorlar.
Kızartma makinesinin ısıtma modu gaz modu, ısı ileten yağın dolaylı ısıtma yöntemi ve elektrikli ısıtma modunu içerir.
Kızartma ürünlerinin kızartma sıcaklığı genellikle 180 derecenin üzerinde, 205 dereceye kadar çıkar, çünkü çeşitli yağların yanma noktası / dumanlanma noktası yaklaşık 230 derecedir.
Isı iletimli yağ ısıtması, harici bir ısı iletimli yağ kazanına ihtiyaç duyar. Isı kapasitesi yüksek, ısı ortamında genleşmeyen özel gres kullanılmıştır. Başlıca avantajları şunlardır:
(1) kızartma makinesindeki ısı dağılımı eşittir.
(2) Yağ sıcaklığında artış ve düşüş olmayacağından kızartılmış ürünlerin rengi ve kalitesi daha stabil olur.
(3) Isı iletken yağın giriş sıcaklığı 260 derece, çıkış sıcaklığı 240 derece ve sıcaklık farkı 20 derecedir. Kızartma yağının hasar derecesi düşüktür ve kullanım ömrü daha uzundur.
(4) kızartma makinesinin yedek parçalarının kullanımı sınırlıdır.
(5) Kızartma makinesinin temizlenmesi kolaydır.
(1) değişim sıcaklığı yüksektir, yani elektrikli ısıtma tüpünün yüzey sıcaklığı 300 dereceden fazladır, bu da kızartma yağını çok fazla tahrip eder.
(2) yedek parçaların, özellikle elektrikli ısıtma boruları da dahil olmak üzere elektrikli bileşenlerin zamanında ve daha yüksek maliyetle değiştirilmesi gerekir.
