Patates cipsi tüm dünyada popüler bir kızarmış atıştırmalıktır. Patates cipsinin geniş kitlesi nedeniyle birçok kişi patates cipsi üretim işine yatırım yaptı. Farklı üreticiler ve bölgeler tarafından üretilen patates cipslerinin tadı, sertliği ve gevrekliği farklıdır. Peki bu patates cipsi ordusunda ne tür patates cipsi var? Patates cipsi yapma makinesi üreticileri olarak farklı patates cipsi türlerini inceledik. Farklı üretim süreçlerine göre patates cipsi kabaca üç türe ayrılabilir: dilim tipi, patates unuyla kızartılmış patates cipsi ve kızartılmamış patates cipsi.
Dilimlenmiş patates cipsi, piyasada yaygın olarak bulunan bir tür patates cipsidir. Sıradan dilim tipi ve dalgalı gibi çeşitli dilim türlerine sahiptir. Bu tür dilimlenmiş patates cipsinin en klasik temsilcisi, paketlenmiş Lay's patates cipsidir. Dilimlenmiş patates cipsi, bir patates cipsi üretim hattı aracılığıyla büyük miktarlarda üretilen patates cipsidir. Bu patates cipsinin üretim adımları yıkama ve soyma, dilimleme, haşlama, kızartma, tatlandırma ve paketlemedir. Kızartıldıktan sonra bu tür dilimlenmiş patates cipsinin yağ içeriği -40'tır.
Dilimlenmiş patates cipsi yüksek sıcaklıklarda kızartılır ve patates cipsindeki su anında buharlaşır. Bu patates cipsi ince bir dokuya ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Patates cipsi yapım makinesi üreticileri dilimlenmiş patates cipsi yapım makineleri sunmaktadır.
Son yıllarda dilimlenmiş patates cipsinin bir başka türü de yavaş yavaş ortaya çıktı, o da kazanda pişirilen cipslerdir. Bu tip patates cipsi tamamen doğal malzemeler kullanır ve küçük partiler halinde üretilir. Yağ içeriği sıradan dilimlenmiş patates cipslerinden 20%-40% daha düşüktür. Bu tür su ısıtıcısı cipsleri gruplar halinde kızartıldığından, kızartma sıcaklığı daha düşük ve kızartma süresi daha uzundur. Bu nedenle patatesteki nişastanın çözülmesi daha kolay olur ve patates cipsi daha çıtır olur. Dilimlenmiş patates cipsinin aksine, bu patates cipsinin şekli düzensizdir ve tadı daha sert ve çiğnenebilirdir.
Patates unu ile kızartılmış patates cipsi, patates püresinin kalıptan geçirilerek patates cipsi şekline getirilmesi ve daha sonra kızartılmasıyla elde edilen patates cipsidir. Kalıpla preslenen patates cipslerinin yüzey dokusu tekdüzedir. Kalıpla preslendiğinden farklı kalıplar değiştirilerek farklı şekillerde patates cipsi haline getirilebilir. Bu tür şekillendirilmiş kızarmış patates cipsleri, eyer şeklindeki pringles cipsleriyle temsil edilir.
Daha yaygın olan kızartılmamış patates cipsleri çoğunlukla fırınlanmış patates cipsleridir. Fırında patates cipsi, patates cipslerinin üzerine yağ sürülerek fırında kurutulmasıyla yapılır. Fırında patates cipsleri yağda derin yağda kızartılmaz. Bu nedenle yağ içeriği geleneksel kızarmış patates cipsinden yaklaşık 60% daha düşüktür.
