มันฝรั่งทอดเป็นของว่างทอดยอดนิยมทั่วโลก เนื่องจากมันฝรั่งทอดมีผู้บริโภคกลุ่มกว้าง จึงมีการลงทุนในธุรกิจการผลิตมันฝรั่งทอด มันฝรั่งทอดที่ผลิตโดยผู้ผลิตและภูมิภาคต่างๆ มีรสชาติ ความแข็ง และความกรอบแตกต่างกัน แล้วในกองทัพมันฝรั่งทอดนี้ มันฝรั่งทอดชนิดใดบ้าง? ในฐานะผู้ผลิตเครื่องทำมันฝรั่งทอด เราได้ศึกษามันฝรั่งทอดชนิดต่างๆ ตามกระบวนการผลิต มันฝรั่งทอดสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทโดยประมาณ: ชนิดแผ่น, มันฝรั่งทอดแป้ง, และมันฝรั่งทอดไม่ทอด
มันฝรั่งทอดแบบหั่นเป็นแผ่นเป็นมันฝรั่งทอดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในตลาด มีหลายประเภทของแผ่น เช่น แผ่นธรรมดาและคลื่น ตัวแทนที่คลาสสิกที่สุดของมันฝรั่งทอดแบบหั่นเป็นแผ่นนี้คือ มันฝรั่งทอดแบ็กซ์ของเลย์ มันฝรั่งทอดแบบหั่นเป็นแผ่นนี้ผลิตในปริมาณมากผ่านสายการผลิตมันฝรั่งทอด สายการผลิตมันฝรั่งทอด กระบวนการผลิตของมันฝรั่งทอดนี้ประกอบด้วยการล้างและปอกเปลือก, การหั่น, การลวก, การทอด, การปรุงรส, และการบรรจุ น้ำมันในมันฝรั่งทอดนี้หลังจากทอดจะอยู่ที่ประมาณ 30%-40%
มันฝรั่งทอดแบบหั่นเป็นแผ่นถูกทอดด้วยอุณหภูมิสูง น้ำในมันฝรั่งทอดจะระเหยไปทันที มันฝรั่งทอดนี้มีเนื้อบางและผิวเรียบ ผู้ผลิตเครื่องทำมันฝรั่งทอดแบบหั่นเป็นแผ่น ให้เครื่องทำมันฝรั่งทอดแบบหั่นเป็นแผ่น
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา, มีชนิดของมันฝรั่งทอดแบบหั่นเป็นแผ่นอีกชนิดหนึ่งที่ค่อยๆ ปรากฏขึ้น นั่นคือ มันฝรั่งทอดแบบกาต้มน้ำ ชนิดนี้ใช้วัตถุดิบธรรมชาติทั้งหมดและผลิตเป็นชุดเล็กๆ ปริมาณน้ำมันของมันฝรั่งทอดชนิดนี้ต่ำกว่ามันฝรั่งทอดแบบหั่นเป็นแผ่นธรรมดา 20%-40% เนื่องจากมันฝรั่งทอดแบบกาต้มน้ำนี้ทอดในชุด ทำให้อุณหภูมิในการทอดต่ำกว่าและเวลาทอดนานกว่า จึงทำให้แป้งในมันฝรั่งละลายได้ง่ายขึ้นและมันฝรั่งทอดกรอบมากขึ้น แตกต่างจากมันฝรั่งทอดแบบหั่นเป็นแผ่น รูปร่างของมันฝรั่งทอดนี้ไม่สม่ำเสมอ และรสชาติของมันแข็งและเหนียวกว่า
มันฝรั่งทอดแป้งทอดได้มาจากการกดมันฝรั่งบดให้เป็นรูปทรงของมันฝรั่งทอดผ่านแม่พิมพ์ แล้วนำไปทอด ผิวสัมผัสของมันฝรั่งทอดที่กดด้วยแม่พิมพ์มีความสม่ำเสมอ เนื่องจากกดด้วยแม่พิมพ์ จึงสามารถทำให้มันฝรั่งทอดมีรูปร่างต่างๆ ได้โดยเปลี่ยนแม่พิมพ์ ชนิดของมันฝรั่งทอดที่มีรูปร่างนี้เป็นตัวแทนโดยมันฝรั่งชิ้นแบบปริงเกิลที่มีรูปร่างเป็นอานม้า
มันฝรั่งทอดไม่ทอดที่พบได้บ่อยที่สุดคือมันฝรั่งทอดอบ มันฝรั่งทอดอบทำโดยการราดน้ำมันบนมันฝรั่งทอดแล้วนำไปอบให้แห้ง มันฝรั่งทอดอบไม่ได้ทอดในน้ำมันลึก ดังนั้น ปริมาณน้ำมันของมันจึงต่ำกว่ามันฝรั่งทอดแบบทอดในน้ำมันประมาณ 60%
