กระบวนการผลิตเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งในโรงงานคืออะไร?

กระบวนการผลิตมันฝรั่งทอดแช่แข็ง
4.6/5 - (16 votes)

With the widespread development of the ธุรกิจมันฝรั่งทอด, people began to wonder how french fries were produced. We can easily make French fries at home. What about the frozen french fries production process in the factory? Let's take a look at how the factory produces frozen fries.

ขั้นตอนการผลิตมันฝรั่งทอดแช่แข็งในโรงงาน

กระบวนการผลิตมันฝรั่งทอดในโรงงานประกอบด้วย: การทำความสะอาดมันฝรั่ง การปอกเปลือก การหั่น การลวก การทำให้แห้ง การทอด การกำจัดไขมัน การแช่แข็ง การบรรจุ

ขั้นตอนการผลิตมันฝรั่งทอดแช่แข็งอัตโนมัติเต็มรูปแบบ
ขั้นตอนการผลิตมันฝรั่งทอดแช่แข็งอัตโนมัติเต็มรูปแบบ
  • การล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งเป็นขั้นตอนแรกในการผลิตมันฝรั่งทอดในโรงงาน มันจะล้างมันฝรั่งสดเพื่อขจัดคราบเปื้อนบนผิว จากนั้นใช้เครื่องปอกเปลือกมันฝรั่งเพื่อเอาเปลือกออก
  • หลังจากได้รับมันฝรั่งปอกเปลือกในขั้นตอนก่อนหน้า โรงงานใช้เครื่องหั่นมันฝรั่งมืออาชีพเพื่อหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นที่มีขนาดเท่ากัน ขนาดของมันฝรั่งแท่งปกติคือ 3~12 มม.
  • การลวกเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการผลิตมันฝรั่งทอดแช่แข็ง ในขั้นตอนนี้ ชิ้นมันฝรั่งจะถูกแช่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 80~100℃ เพื่อเอาแป้งออกจากมันฝรั่ง การลวกจะช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งติดกันและรับประกันคุณภาพของมันฝรั่งทอด
  • เพื่อป้องกันการกระเด็นขณะทอด มักจะใช้เครื่องทำให้แห้งเพื่อเอาความชื้นส่วนเกินออกจากชิ้นมันฝรั่งก่อนทอด
  • โรงงานผลิตมันฝรั่งทอดโดยใช้เครื่องทำมันฝรั่งทอดอุตสาหกรรม เครื่องทอดมันฝรั่งอุตสาหกรรมสามารถรับประกันอุณหภูมิการทอดที่สม่ำเสมอในระหว่างการทอด และสามารถควบคุมเวลาการทอดอย่างชาญฉลาด
  • หลังจากทอดแล้ว แน่นอนว่าจะใช้เครื่องกำจัดไขมันเพื่อเอาน้ำมันออกจากมันฝรั่งทอด
  • หลังจากทอดและกำจัดไขมันแล้ว โรงงานมักจะทำการแช่แข็งมันฝรั่งทอดในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิของมันฝรั่งทอดแช่แข็งโดยทั่วไปอยู่ที่ -12~18℃
  • มันฝรั่งทอดที่นำออกจากช่องแช่แข็งสามารถนำไปส่งยังร้านอาหารจานด่วน ซูเปอร์มาร์เก็ต และสถานที่อื่นๆ สำหรับขาย หลังจากบรรจุด้วยเครื่องบรรจุภัณฑ์มันฝรั่งทอด

เนื่องจากปริมาณมันฝรั่งที่โรงงานแปรรูปมีจำนวนมาก จึงเชื่อมต่อกันด้วยสายพานลำเลียงระหว่างแต่ละขั้นตอน ดังนั้นจึงสามารถลดการสัมผัสของพนักงานและเพิ่มผลผลิตของมันฝรั่งทอด

ทำไมต้องแช่แข็งมันฝรั่งทอดก่อนบรรจุ?

บางคนอาจสงสัยว่าทำไมต้องแช่แข็งและบรรจุภัณฑ์ก่อน แล้วจึงนำไปแช่แข็ง แทนที่จะบรรจุและแช่แข็งพร้อมกัน มันฝรั่งทอดที่ทอดแล้วจะนุ่มกว่าและอาจติดกันถ้าบรรจุและแช่แข็งพร้อมกัน การแช่แข็งก่อนบรรจุภัณฑ์เป็นเรื่องของการทำให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดยังคงแยกจากกันและไม่ติดกัน

บรรจุภัณฑ์มันฝรั่งทอดหลังจากแช่แข็ง
บรรจุภัณฑ์มันฝรั่งทอดหลังจากแช่แข็ง

อุปกรณ์อะไรบ้างที่จำเป็นในการทำมันฝรั่งทอด?

So which french fries production machines do factories use for mass french fries production? Factories often purchase an entire frozen fries line to produce fries. The whole set of french fries production line mainly includes a conveyor belt, potato brush cleaning machine, picking belt, cutting machine, conveyor belt, washing machine, blanching machine, vibration drainer, air dryer, fryer, vibration oil drainer, air dryer, freezers, packaging machines, trolleys, and other machines.

เครื่องผลิตชิปแช่แข็ง
เครื่องผลิตชิปแช่แข็ง