มันฝรั่งทอดเป็นของว่างทอดยอดนิยมทั่วโลก เนื่องจากมันฝรั่งทอดมีผู้บริโภคกลุ่มกว้าง จึงมีการลงทุนในธุรกิจการผลิตมันฝรั่งทอด มันฝรั่งทอดที่ผลิตโดยผู้ผลิตและภูมิภาคต่างๆ มีรสชาติ ความแข็ง และความกรอบแตกต่างกัน แล้วในกองทัพมันฝรั่งทอดนี้ มันฝรั่งทอดชนิดใดบ้าง? ในฐานะผู้ผลิตเครื่องทำมันฝรั่งทอด เราได้ศึกษามันฝรั่งทอดชนิดต่างๆ ตามกระบวนการผลิต มันฝรั่งทอดสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทโดยประมาณ: ชนิดแผ่น, มันฝรั่งทอดแป้ง, และมันฝรั่งทอดไม่ทอด
Sliced potato chips are a kind of potato chips ubiquitous in the market. It has various types of slices such as ordinary slice type and wave. The most classic representative of this type of sliced potato chips is the bagged Lay's potato chips. Sliced potato chips are potato chips produced in large quantities through a สายการผลิตมันฝรั่งทอดกรอบ. The production steps of this potato chip are washing and peeling, slicing, blanching, frying, seasoning, and packaging. The oil content of this kind of sliced potato chips after frying is 30%-40%.
The sliced potato chips are fried at high temperatures, and the water in the potato chips will be evaporated instantly. This potato chip has a thin texture and a smooth surface. Potato chips making machine manufacturers provide sliced potato chip-making machines.
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา, มีชนิดของมันฝรั่งทอดแบบหั่นเป็นแผ่นอีกชนิดหนึ่งที่ค่อยๆ ปรากฏขึ้น นั่นคือ มันฝรั่งทอดแบบกาต้มน้ำ ชนิดนี้ใช้วัตถุดิบธรรมชาติทั้งหมดและผลิตเป็นชุดเล็กๆ ปริมาณน้ำมันของมันฝรั่งทอดชนิดนี้ต่ำกว่ามันฝรั่งทอดแบบหั่นเป็นแผ่นธรรมดา 20%-40% เนื่องจากมันฝรั่งทอดแบบกาต้มน้ำนี้ทอดในชุด ทำให้อุณหภูมิในการทอดต่ำกว่าและเวลาทอดนานกว่า จึงทำให้แป้งในมันฝรั่งละลายได้ง่ายขึ้นและมันฝรั่งทอดกรอบมากขึ้น แตกต่างจากมันฝรั่งทอดแบบหั่นเป็นแผ่น รูปร่างของมันฝรั่งทอดนี้ไม่สม่ำเสมอ และรสชาติของมันแข็งและเหนียวกว่า
มันฝรั่งทอดแป้งทอดได้มาจากการกดมันฝรั่งบดให้เป็นรูปทรงของมันฝรั่งทอดผ่านแม่พิมพ์ แล้วนำไปทอด ผิวสัมผัสของมันฝรั่งทอดที่กดด้วยแม่พิมพ์มีความสม่ำเสมอ เนื่องจากกดด้วยแม่พิมพ์ จึงสามารถทำให้มันฝรั่งทอดมีรูปร่างต่างๆ ได้โดยเปลี่ยนแม่พิมพ์ ชนิดของมันฝรั่งทอดที่มีรูปร่างนี้เป็นตัวแทนโดยมันฝรั่งชิ้นแบบปริงเกิลที่มีรูปร่างเป็นอานม้า
มันฝรั่งทอดไม่ทอดที่พบได้บ่อยที่สุดคือมันฝรั่งทอดอบ มันฝรั่งทอดอบทำโดยการราดน้ำมันบนมันฝรั่งทอดแล้วนำไปอบให้แห้ง มันฝรั่งทอดอบไม่ได้ทอดในน้ำมันลึก ดังนั้น ปริมาณน้ำมันของมันจึงต่ำกว่ามันฝรั่งทอดแบบทอดในน้ำมันประมาณ 60%
