วิธีเลือกเครื่องทอด

เมื่อเลือกเครื่องทอด ผู้ใช้มีตัวเลือกมากมาย พวกเขาจะเลือกอะไร? เครื่องให้ความร้อนด้วยน้ำมันหรือเครื่องให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า? ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างสองอย่างคืออะไร?

โดยทั่วไป: ทุกคนจะรู้ว่าไก่ของแมคโดนัลด์เป็นตัวแทนของมันฝรั่งทอด พวกเขาใช้เครื่องจักรไฟฟ้าในการประมวลผลมันฝรั่ง

The heating mode of the เครื่องทอด includes gas mode, indirect heating method of heat-conducting oil, and electric heating mode.

The frying temperature of frying products is generally above 180 degrees, up to 205 degrees, because the burning point / smoke point of various oils is about 230 degrees.

การให้ความร้อนด้วยน้ำมันนำความร้อนต้องใช้หม้อไอน้ำสำหรับน้ำมันนำความร้อนภายนอก วัตถุดิบพิเศษที่มีความจุความร้อนสูงและไม่ขยายตัวของของเหลวความร้อนถูกใช้ ข้อดีหลักของมันคือ:

(1) การกระจายความร้อนในเครื่องทอดเป็นไปอย่างสม่ำเสมอ

(2) จะไม่มีการขึ้นลงของอุณหภูมิน้ำมัน ดังนั้นสีและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทอดจึงมีเสถียรภาพมากขึ้น

(3) อุณหภูมิอินพุตของน้ำมันนำความร้อนอยู่ที่ 260 องศา อุณหภูมิเอาท์พุตอยู่ที่ 240 องศา และความแตกต่างของอุณหภูมิคือ 20 องศา ระดับความเสียหายต่อ น้ำมันทอดต่ำและอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

(4) การใช้ชิ้นส่วนอะไหล่ของเครื่องทอดมีข้อจำกัด

(5) เครื่องทอดง่ายต่อการทำความสะอาด

วิธีการให้ความร้อนด้วยไฟฟ้าเรียบง่ายและสามารถใช้งานได้ตราบเท่าที่เชื่อมต่อพลังงาน แต่ข้อเสียหลักคือ:

(1) อุณหภูมิแลกเปลี่ยนสูง คือ อุณหภูมิผิวของหลอดไฟฟ้าส่องสว่างมากกว่า 300 องศา ซึ่งทำลาย น้ำมันทอดอย่างมาก

(2) ชิ้นส่วนอะไหล่ โดยเฉพาะส่วนประกอบไฟฟ้า รวมถึงท่อให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า ต้องเปลี่ยนตามเวลา ซึ่งมีต้นทุนสูงขึ้น