เมื่อเลือกเครื่องทอด ผู้ใช้มีตัวเลือกมากมาย พวกเขาจะเลือกอะไร? เครื่องให้ความร้อนด้วยน้ำมันหรือเครื่องให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า? ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างสองอย่างคืออะไร?
โดยทั่วไป: ทุกคนจะรู้ว่าไก่ของแมคโดนัลด์เป็นตัวแทนของมันฝรั่งทอด พวกเขาใช้เครื่องจักรไฟฟ้าในการประมวลผลมันฝรั่ง
โหมดการให้ความร้อนของ เครื่องทอด รวมถึงโหมดแก๊ส วิธีการให้ความร้อนด้วยน้ำมันนำความร้อนแบบทางอ้อม และโหมดให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า อุณหภูมิการทอดของผลิตภัณฑ์ทอดโดยทั่วไปอยู่ที่มากกว่า 180 องศา จนถึง 205 องศา เนื่องจากจุดไฟ / จุดควันของน้ำมันต่าง ๆ อยู่ที่ประมาณ 230 องศา
การให้ความร้อนด้วยน้ำมันนำความร้อนต้องใช้หม้อไอน้ำสำหรับน้ำมันนำความร้อนภายนอก วัตถุดิบพิเศษที่มีความจุความร้อนสูงและไม่ขยายตัวของของเหลวความร้อนถูกใช้ ข้อดีหลักของมันคือ:
(1) การกระจายความร้อนในเครื่องทอดเป็นไปอย่างสม่ำเสมอ
(2) จะไม่มีการขึ้นลงของอุณหภูมิน้ำมัน ดังนั้นสีและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทอดจึงมีเสถียรภาพมากขึ้น
(3) อุณหภูมิอินพุตของน้ำมันนำความร้อนอยู่ที่ 260 องศา อุณหภูมิเอาท์พุตอยู่ที่ 240 องศา และความแตกต่างของอุณหภูมิคือ 20 องศา ระดับความเสียหายต่อ น้ำมันทอดต่ำและอายุการใช้งานยาวนานขึ้น
(4) การใช้ชิ้นส่วนอะไหล่ของเครื่องทอดมีข้อจำกัด
(5) เครื่องทอดง่ายต่อการทำความสะอาด
(1) อุณหภูมิแลกเปลี่ยนสูง คือ อุณหภูมิผิวของหลอดไฟฟ้าส่องสว่างมากกว่า 300 องศา ซึ่งทำลาย น้ำมันทอดอย่างมาก
(2) ชิ้นส่วนอะไหล่ โดยเฉพาะส่วนประกอบไฟฟ้า รวมถึงท่อให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า ต้องเปลี่ยนตามเวลา ซึ่งมีต้นทุนสูงขึ้น
