Вы знаете виды картофельных чипсов?

Картофельные чипсы — популярная жареная закуска во всем мире. Из-за широкой аудитории картофельных чипсов многие люди инвестировали в бизнес по производству картофельных чипсов. Картофельные чипсы разных производителей и регионов отличаются по вкусу, твердости и хрустящей корочке. Итак, какие виды картофельных чипсов есть в этой армии картофельных чипсов? Как производители оборудования для производства картофельных чипсов, мы изучили различные виды картофельных чипсов. В зависимости от различных производственных процессов картофельные чипсы можно условно разделить на три типа: ломтики, картофельные чипсы, обжаренные в картофельной муке, и необжаренные картофельные чипсы.

Картофельные чипсы ломтиками

Картофельные чипсы ломтиками — это вид картофельных чипсов, широко распространенный на рынке. Они бывают разных видов нарезки, например, обычная ломтиками и волнистая. Самым классическим представителем этого типа картофельных чипсов являются чипсы Lay's в пакетиках. Картофельные чипсы ломтиками — это картофельные чипсы, производимые в больших количествах на линии по производству картофельных чипсов. Этапы производства этих картофельных чипсов включают: мытье и очистку, нарезку, бланширование, жарку, приправление и упаковку. Содержание масла в этом виде картофельных чипсов после жарки составляет 30-40%.

Картофельные чипсы ломтиками обжариваются при высоких температурах, и вода в картофельных чипсах мгновенно испаряется. Эти чипсы имеют тонкую текстуру и гладкую поверхность. Производители машин для производства картофельных чипсов поставляют машины для производства картофельных чипсов ломтиками.

Специальные картофельные чипсы ломтиками, приготовленные в котле

В последние годы постепенно появился еще один вид нарезанных картофельных чипсов — чипсы, приготовленные в котле. В этом типе картофельных чипсов используются полностью натуральные материалы, и они производятся небольшими партиями. Содержание масла в нем на 20%-40% ниже, чем в обычных нарезанных картофельных чипсах. Поскольку этот вид чипсов обжаривается партиями, температура жарки ниже, а время жарки больше. Поэтому крахмал в картофеле растворяется легче, и чипсы получаются более хрустящими. В отличие от нарезанных картофельных чипсов, форма этих чипсов неправильная, а вкус более твердый и жевательный.

Картофельные чипсы из картофельной муки, жареные во фритюре

Картофельные чипсы, жареные в картофельной муке, — это картофельные чипсы, полученные путем прессования картофельного пюре в форму чипсов через форму и последующего обжаривания. Текстура поверхности картофельных чипсов, спрессованных формой, однородная. Поскольку он прессуется формой, из него можно делать картофельные чипсы разной формы, меняя разные формы. Этот вид жареных картофельных чипсов фигурной формы представлен чипсами Pringles, имеющими седловидную форму.

Картофельные чипсы, не жареные во фритюре

Наиболее распространенные необжаренные картофельные чипсы представляют собой в основном запеченные картофельные чипсы. Запеченные картофельные чипсы готовятся путем сбрызгивания картофельных чипсов маслом и последующей сушки их в духовке. Запеченные картофельные чипсы не обжариваются во фритюре в масле. Поэтому содержание масла в нем примерно на 60% ниже, чем в традиционных жареных картофельных чипсах.