Chipsy ziemniaczane są popularną smażoną przekąską na całym świecie. Ze względu na szeroką grupę odbiorców, wielu inwestorów zaangażowało się w produkcję chipsów ziemniaczanych. Chipsy wyprodukowane przez różnych producentów i regiony różnią się smakiem, twardością i chrupkością. Więc w tym wojsku chipsów ziemniaczanych, jakie są ich rodzaje? Jako producenci maszyn do produkcji chipsów ziemniaczanych, badaliśmy różne rodzaje chipsów. Według różnych procesów produkcyjnych, chipsy ziemniaczane można ogólnie podzielić na trzy typy: plasterkowe, smażone z mąki ziemniaczanej oraz nie smażone.
Pokrojone chipsy ziemniaczane to rodzaj chipsów ziemniaczanych powszechnie dostępnych na rynku. Mają różne rodzaje plasterków, takie jak zwykłe plasterki i fale. Najbardziej klasycznym przedstawicielem tego typu plasterkowych chipsów ziemniaczanych są chipsy Lay's w opakowaniach. Pokrojone chipsy ziemniaczane są produkowane na dużą skalę za pomocą linii produkcyjnej chipsów ziemniaczanych. Etapy produkcji tych chipsów to mycie i obieranie, krojenie, blanszowanie, smażenie, przyprawianie i pakowanie. Zawartość oleju w tych plasterkowych chipsach po smażeniu wynosi 30%-40%.
Pokrojone chipsy ziemniaczane są smażone w wysokich temperaturach, a woda w chipsach ziemniaczanych natychmiast odparowuje. Ten rodzaj chipsów ma cienką teksturę i gładką powierzchnię. Producenci maszyn do produkcji chipsów ziemniaczanych dostarczają maszyny do produkcji plasterkowych chipsów ziemniaczanych.
W ostatnich latach stopniowo pojawił się inny rodzaj plasterkowych chipsów ziemniaczanych, czyli chipsy z kociołka. Ten rodzaj chipsów ziemniaczanych używa naturalnych składników i jest produkowany w małych partiach. Ich zawartość oleju jest o 20%-40% niższa niż zwykłych plasterkowych chipsów ziemniaczanych. Ponieważ te chipsy z kociołka są smażone partiami, temperatura smażenia jest niższa, a czas smażenia dłuższy. Dlatego skrobia w ziemniakach łatwiej się rozpuszcza, a chipsy są bardziej chrupiące. W przeciwieństwie do plasterkowych chipsów ziemniaczanych, kształt tych chipsów jest nieregularny, a ich smak jest twardszy i żujący.
Smażone chipsy ziemniaczane z mąki ziemniaczanej to chipsy ziemniaczane uzyskane przez wyciskanie rozgniecionych ziemniaków w kształt chipsów za pomocą formy, a następnie smażenie. Powierzchnia tych chipsów jest jednolita. Ponieważ są wyciskane przez formę, można je formować w różne kształty, zmieniając różne formy. Ten rodzaj kształtowanych smażonych chipsów reprezentują chipsy Pringles o siodłowatym kształcie.
Bardziej popularne nie smażone chipsy ziemniaczane to głównie pieczone chipsy ziemniaczane. Pieczone chipsy ziemniaczane są wytwarzane przez polewanie olejem i suszenie w piekarniku. Pieczone chipsy ziemniaczane nie są głęboko smażone w oleju. Dlatego ich zawartość oleju jest o około 60% niższa niż w tradycyjnych smażonych chipsach.
