Umyj świeżo zebrane słodkie ziemniaki czystą wodą, następnie usuń nadmiar wody i rozłóż je na kawałki o średnicy 2 cm za pomocą maszyny do skrobi z batata.
Świeże chipsy z batata wkłada się do kamiennego młyna lub młyna ze stali złotej i mieli na pastę ziemniaczaną z wodą, następnie przesiewa przez sito o wielkości oczek powyżej 60. Podczas procesu przesiewania używa się wody lub zawiesiny kwasowej do elucji.
Najpierw dostosuj stężenie mleka skrobiowego, tak aby wartość pH wynosiła 3,6-4,0, następnie dodaj zawiesinę kwasową, ilość mleka skrobiowego około 2%, tak aby wartość pH mleka skrobiowego osiągnęła 5,6, pozostaw na 20-30 minut w stanie statycznym, aby skrobia się wytrąciła, a następnie usuń górną wodę zmywającą.
Po zbieraniu, skrobia z dna jest mieszana z wodą i mieszana na mleko skrobiowe, aby skrobia ponownie się wytrąciła. Podczas procesu wytrącania skrobia pełni rolę fermentacji jogurtu, dlatego nazywa się to siedzeniem cylindra. Temperatura cylindra powinna wynosić około 20°C, a czas 24 godziny. Podczas fermentacji należy odpowiednio mieszać, aby fermentacja mogła się zakończyć. Gdy fermentacja się zakończy, górny jogurt jest zbierany do kolejnego mieszania, a skrobia po zbieraniu jest filtrowana przez drobne sito o oczkach 120.
Przepłucz skrobię z sita wodą przez około 24 godziny, aby zapobiec fermentacji.
Po wytrąceniu skrobi, górna zawiesina wodna jest zbierana, powierzchniowy olej i proszek są myte wodą, a skrobia z dna jest wyciągana łopatą, a osad na dnie jest usuwany.
Wyekstrahowana skrobia jest płukana w łyżce i suszona lub suszona po odciekaniu. Po wysuszeniu, używa się folii z nylonu/polypropylenu lub folii kompozytowej z polivinylu octanu/polyetylenu do szczelnego pakowania i uszczelniania.
