Aardappelchips zijn een populair gefrituurd snack over de hele wereld. Vanwege het brede publiek van aardappelchips hebben veel mensen geïnvesteerd in de productie van aardappelchips. Aardappelchips die door verschillende fabrikanten en regio's worden geproduceerd, verschillen in smaak, hardheid en knapperigheid. Dus in dit aardappelchips leger, welke soorten aardappelchips zijn er? Als fabrikant van aardappelchipmachines hebben we verschillende soorten aardappelchips bestudeerd. Volgens verschillende productieprocessen kunnen aardappelchips grofweg in drie types worden onderverdeeld: plaktype, aardappelmeel gefrituurde aardappelchips en niet-gefrituurde aardappelchips.
Gesneden aardappelchips zijn een soort aardappelchips die overal op de markt voorkomen. Ze hebben verschillende soorten snedes, zoals gewone plak en golf. De meest klassieke vertegenwoordiger van dit type gesneden aardappelchips is de zak Lay's aardappelchips. Gesneden aardappelchips worden in grote hoeveelheden geproduceerd via een aardappelchipproductielijn. De productiestappen van deze aardappelchips zijn wassen en schillen, snijden, blancheren, frituren, kruiden en verpakken. Het oliegehalte van deze gesneden aardappelchips na het frituren is 30%-40%.
De gesneden aardappelchips worden op hoge temperaturen gefrituurd, waardoor het water in de aardappelchips onmiddellijk verdampt. Deze aardappelchip heeft een dunne textuur en een glad oppervlak. aardappelchipmachine fabrikanten bieden machines voor het maken van gesneden aardappelchips aan.
In de afgelopen jaren is een ander type gesneden aardappelchips geleidelijk ontstaan, namelijk ketelkookchips. Dit type aardappelchips gebruikt volledig natuurlijke materialen en wordt in kleine batches geproduceerd. Het oliegehalte is 20%-40% lager dan dat van gewone gesneden aardappelchips. Omdat dit soort ketelchips in batches wordt gefrituurd, is de frituurtijd langer en de frituurtemperatuur lager. Daarom is het zetmeel in de aardappel gemakkelijker op te lossen, en zijn de aardappelchips krokanter. In tegenstelling tot gesneden aardappelchips is de vorm van deze aardappelchip onregelmatig, en de smaak is harder en kauwbaarder.
Aardappelmeel gefrituurde aardappelchips worden verkregen door gepureerde aardappelen in de vorm van aardappelchips te persen met een mal en ze vervolgens te frituren. De oppervlakte textuur van de door de mal geperste aardappelchips is uniform. Omdat het met een mal wordt geperst, kan het in verschillende vormen worden gemaakt door verschillende mallen te gebruiken. Dit soort gevormde gefrituurde aardappelchips wordt vertegenwoordigd door Pringles chips met een zadeldakvorm.
De meer voorkomende niet-gefrituurde aardappelchips zijn vooral gebakken aardappelchips. Gebakken aardappelchips worden gemaakt door olie over de aardappelchips te druppelen en ze vervolgens in de oven te drogen. De gebakken aardappelchips worden niet diep in olie gefrituurd. Daarom is het oliegehalte ongeveer 60% lager dan dat van traditionele gefrituurde aardappelchips.
