Was de pas geoogste zoete aardappelen met schoon water, verwijder vervolgens het overtollige water, en breek ze in stukjes met een diameter van 2 cm met een zoete aardappelzetmeelmachine.
Verse aardappelchips worden in een stenen molen of een gouden stalen maalmachine gedaan en tot aardappelpasta gemalen met water, daarna gezeefd met zeven van meer dan 60 mesh. Tijdens het zeven wordt water of zuur slurrywater gebruikt voor elutie.
Pas de concentratie van zetmeelmelk aan, zodat de pH-waarde tussen 3,6-4,0 ligt, voeg vervolgens het zuur slurry toe, de hoeveelheid zetmeelmelk ongeveer 2%, zodat de pH-waarde van de zetmeelmelk tot 5,6 stijgt, 20-30 minuten statisch laten staan, zodat het zetmeel neerslaat, en vervolgens het bovenste water afspoelen.
Na het afschuimen wordt het onderliggende zetmeel gemengd met water en tot zetmeelmelk gemengd om het zetmeel opnieuw te laten neerslaan. Tijdens het neerslagproces speelt het zetmeel de rol van yoghurtfermentatie, daarom wordt het zitcilinder genoemd. De temperatuur van de cilinder moet ongeveer 20°C zijn, en de tijd is 24 uur. Tijdens het fermentatieproces goed roeren, zodat de fermentatie voltooid kan worden. Wanneer de fermentatie klaar is, wordt de bovenste yoghurt afgeschept voor de volgende menging, en het na het afschuimen gezeefde zetmeel wordt gefilterd door een fijnzeef van 120 mesh.
Spoel het zeefzetmeel met water gedurende ongeveer 24 uur om fermentatie te voorkomen.
Na het neerslaan van het zetmeel wordt de bovenste waterige slurry afgeschept, het oppervlakteoliepoeder wordt met water afgespoeld, het onderliggende zetmeel wordt met een schop eruit gehaald, en het sediment dat onderaan is afgezet wordt verwijderd.
Het geëxtraheerde zetmeel wordt in de lepel uitgespoeld en gedroogd of gedroogd nadat het is uitgelekt. Na het drogen wordt het stevig verpakt en verzegeld met nylon/polypropyleen of polyvinylacetaat/polyethyleen composietfolie.
