튀김기 선택 방법

튀김기를 선택할 때 사용자는 다양한 선택을 할 수 있습니다. 그들은 어느 것을 선택할 수 있나요? 기름 가열기인가요 아니면 전기 가열기인가요? 그들 사이의 근본적인 차이점은 무엇입니까?

일반적으로 말하자면, 맥도날드 치킨이 감자튀김의 대표주자라는 것은 누구나 인식할 것입니다.  그들은 전기 기계를 사용하여 감자를 가공합니다.

프라이어의 가열 모드는 가스 모드, 열전도유의 간접 가열 방법, 전기 가열 모드를 포함합니다.

프라이 제품의 프라이 온도는 일반적으로 180도 이상, 최대 205도까지이며, 다양한 기름의 연소점 / 연기점은 약 230도입니다.

열전도 오일 가열에는 외부 열전도 오일 보일러가 필요합니다. 열용량이 크고 열매체가 팽창하지 않는 특수 그리스를 사용합니다. 주요 장점은 다음과 같습니다.

(1) 튀김기의 열 분포가 균일합니다.

(2) 기름 온도의 상승 및 하강이 없으므로 튀김 제품의 색상과 품질이 더욱 안정적입니다.

(3) 열전도성 오일의 입력온도는 260도, 출력온도는 240도, 온도차는 20도입니다. 튀김기름의 손상도가 낮고 수명이 길어집니다.

(4) 튀김 기계의 예비 부품 사용이 제한됩니다.

(5) 튀김 기계는 청소가 쉽습니다.

전기 가열 방식은 간단하고 전원만 연결하면 사용할 수 있지만, 주요 단점은 다음과 같습니다:

(1) 교환 온도가 높습니다. 즉, 전열관의 표면 온도가 300도 이상으로 튀김 기름이 많이 파괴됩니다.

(2) 예비 부품, 특히 전기 가열 파이프를 포함한 전기 부품은 적시에 교체해야 하며 비용이 더 많이 듭니다.