フライヤーの選び方

フライ機を選択するとき、ユーザーには多くの選択肢があります。彼らはどれを選ぶことができるでしょうか？オイルヒーターか電気ヒーターか？それらの基本的な違いは何ですか?

一般的に言えば、マクドナルドのチキンがフライドポテトの代表であることは誰もが認めるでしょう。  彼らはジャガイモを加工するために電気機械を使用します。

frying machine の加熱モードには、ガスモード、熱伝導油の間接加熱法、および電気加熱モードが含まれます。

揚げ物の揚げ温度は一般的に180度を超え、205度まで上昇します。なぜなら、各種油の燃点/煙点は約230度だからです。

熱伝導オイル加熱には外部に熱伝導オイルボイラーが必要です。熱容量が高く、熱媒体が膨張しない特殊グリースを使用しています。その主な利点は次のとおりです。

(1) 揚げ機内の熱分布が均一です。

(2)油温の上昇、下降がなくなり、揚げ物の色や品質がより安定します。

(3) 熱伝導性オイルの入力温度は 260 度、出力温度は 240 度、温度差は 20 度です。揚げ油へのダメージが少なく寿命が長くなります。

(4) フライ機のスペアパーツの使用は制限されています。

(5) フライ機はお手入れが簡単です。

電気加熱方式は簡単で、電源を接続すれば使用できますが、主な欠点は次のとおりです。

(1) 交換温度が高く、つまり電熱管の表面温度が 300 度以上になり、揚げ油が非常に破壊されます。

(2) スペアパーツ、特に電熱パイプなどの電気コンポーネントは期限内に交換する必要があり、コストが高くなります。