What is the frozen french fries production process in a factory?

With the widespread development of the french fries business, people began to wonder how french fries were produced. We can easily make French fries at home. What about the frozen french fries production process in the factory? Let's take a look at how the factory produces frozen fries.

Factory Frozen French Fries Production Steps

Proses produksi kentang goreng produksi pabrik adalah: pembersihan kentang, pengupasan, pemotongan, blansing, dehidrasi, penggorengan, penghilangan lemak, pembekuan, pengemasan.

• Mencuci dan mengupas kentang merupakan langkah awal dalam produksi kentang goreng di pabrik. Pertama-tama cuci kentang segar untuk menghilangkan noda kulit. Kemudian gunakan pengupas kentang untuk menghilangkan kulit kentang.

• Setelah mendapatkan kentang yang sudah dikupas pada langkah sebelumnya, pabrik menggunakan alat pengiris kentang profesional untuk memotong kentang menjadi potongan-potongan berukuran merata. Ukuran stik kentang biasa adalah 3~12mm.

• Blanching adalah bagian penting dari proses produksi kentang goreng beku. Pada langkah ini, potongan kentang direndam dalam air panas bersuhu 80~100℃ untuk menghilangkan pati dari kentang. Merebus akan mencegah kentang lengket dan menghasilkan kentang goreng yang enak.

• Untuk mencegah cipratan penggorengan, biasanya digunakan dehidrator untuk menghilangkan kelembapan berlebih pada keripik kentang sebelum digoreng.

• Pabrik memproduksi kentang goreng menggunakan mesin penggorengan industri. Penggorengan kentang goreng industri dapat memastikan suhu penggorengan yang seragam selama penggorengan, dan dapat mengontrol waktu penggorengan dengan cerdas.

• Setelah menggoreng tentunya digunakan mesin degreasing untuk menghilangkan minyak pada kentang goreng.

• Setelah digoreng dan dihilangkan lemaknya, pabrik biasanya membekukan kentang goreng yang sudah digoreng di dalam freezer. Suhu kentang goreng beku umumnya -12~18℃.

• Kentang goreng yang dikeluarkan dari freezer dapat diangkut ke restoran cepat saji, supermarket, dan tempat penjualan lainnya setelah dikemas dengan mesin pengemas kentang goreng.

Karena banyaknya volume kentang yang diproses oleh pabrik, maka kentang dihubungkan dengan ban berjalan di antara setiap dua langkah. Oleh karena itu dapat mengurangi kontak personel dan meningkatkan hasil produksi kentang goreng.

Why Freeze Fries Before Packaging?

Seseorang mungkin bertanya-tanya mengapa kentang goreng dibekukan lalu dikemas, bukan dikemas lalu dibekukan. Kentang goreng lebih lembut dan mungkin saling menempel jika dikemas lalu dibekukan. Pembekuan sebelum dikemas bertujuan untuk memastikan kentang goreng tetap terpisah dan tidak lengket.

What equipment do you need to make french fries?

So which french fries production machines do factories use for mass french fries production? Factories often purchase an entire frozen fries line to produce fries. The whole set of french fries production line mainly includes a conveyor belt, potato brush cleaning machine, picking belt, cutting machine, conveyor belt, washing machine, blanching machine, vibration drainer, air dryer, fryer, vibration oil drainer, air dryer, freezers, packaging machines, trolleys, and other machines.