तले की मशीन चुनते समय, उपयोगकर्ताओं के पास कई विकल्प होते हैं। वे किसे चुन सकते हैं? तेल हीटिंग मशीन या इलेक्ट्रिक हीटिंग मशीन? उनके बीच क्या मूलभूत अंतर हैं?
सामान्यतः: हर कोई मानता है कि मैकडॉनल्ड्स का चिकन फ्रेंच फ्राइज़ का प्रतिनिधि है। वे आलू को प्रोसेस करने के लिए इलेक्ट्रिक मशीनों का उपयोग करते हैं।
तले की मशीन का हीटिंग मोड गैस मोड, हीट-कोन्डक्टिंग ऑयल का अप्रत्यक्ष हीटिंग तरीका, और इलेक्ट्रिक हीटिंग मोड शामिल हैं।
तले उत्पादों का तापमान सामान्यतः 180 डिग्री से ऊपर, 205 डिग्री तक होता है, क्योंकि विभिन्न तेलों का जलने का बिंदु / धुआं बिंदु लगभग 230 डिग्री है।
हीट कंडक्शन ऑयल हीटिंग के लिए बाहरी हीट कंडक्शन ऑयल बॉयलर की आवश्यकता होती है। उच्च ताप क्षमता और हीट मीडियम के बिना विस्तार वाली विशेष ग्रीस का उपयोग किया जाता है। इसके मुख्य लाभ हैं:
(1) तले की मशीन में हीट वितरण समान होता है।
(2) तेल का तापमान बढ़ने और गिरने का कोई खतरा नहीं होता, इसलिए तले गए उत्पादों का रंग और गुणवत्ता अधिक स्थिर होती है।
(3) हीट कंडक्टिव ऑयल का इनपुट तापमान 260 डिग्री है, आउटपुट तापमान 240 डिग्री है, और तापमान का अंतर 20 डिग्री है। तले का तेल नुकसान कम है और सेवा जीवन लंबा है।
(4) तले की मशीन के स्पेयर पार्ट्स का उपयोग सीमित है।
(5) तले की मशीन साफ करने में आसान है।
(1) आदान-प्रदान तापमान उच्च है, अर्थात् इलेक्ट्रिक हीटिंग ट्यूब का सतह तापमान 300 डिग्री से अधिक है, जो तले का तेल बहुत नुकसान पहुंचाता है।
(2) स्पेयर पार्ट्स, विशेष रूप से इलेक्ट्रिकल कंपोनेंट्स, जिसमें इलेक्ट्रिक हीटिंग पाइप शामिल हैं, समय-समय पर बदलने की आवश्यकता होती है, जिसकी लागत अधिक होती है।
