Connaissez-vous les types de chips de pommes de terre ?

Les chips sont une collation frite populaire dans le monde entier. En raison du large public des chips, de nombreuses personnes ont investi dans le secteur de la production de chips. Les chips produites par différents fabricants et régions ont un goût, une dureté et un croustillant différents. Alors dans cette armée de chips, quels types de chips existe-t-il ? En tant que fabricants de machines de fabrication de chips, nous avons étudié différents types de chips. Selon différents processus de production, les chips peuvent être grossièrement divisées en trois types : le type de tranche, les chips frites à la farine de pomme de terre et les chips non frites.

Chips de pommes de terre en tranches

Les chips de pommes de terre en tranches sont un type de chips de pommes de terre omniprésent sur le marché. Il existe différents types de tranches, comme le type de tranche ordinaire et le type ondulé. Le représentant le plus classique de ce type de chips de pommes de terre en tranches est le Lay's chips emballé. Les chips de pommes de terre en tranches sont des chips de pommes de terre produites en grande quantité grâce à une ligne de production de chips de pommes de terre. Les étapes de production de ces chips de pommes de terre sont le lavage et le pelage, le tranchage, le blanchiment, la friture, l'assaisonnement et l'emballage. La teneur en huile de ce type de chips de pommes de terre après friture est de 30 % à 40 %.

Les chips de pommes de terre en tranches sont frites à haute température, et l'eau contenue dans les chips de pommes de terre s'évapore instantanément. Ces chips de pommes de terre ont une texture fine et une surface lisse. Les fabricants de machines à chips de pommes de terre fournissent des machines pour la fabrication de chips de pommes de terre en tranches.

Chips de pommes de terre en tranches spéciales cuites à la marmite

Ces dernières années, un autre type de chips tranchées a progressivement fait son apparition, il s'agit des chips cuites à la marmite. Ce type de chips utilise des matériaux entièrement naturels et est produit en petits lots. Sa teneur en huile est de 20%-40% inférieure à celle des chips de pomme de terre tranchées ordinaires. Étant donné que ce type de chips de bouilloire est frit par lots, la température de friture est plus basse et le temps de friture est plus long. Par conséquent, l’amidon de la pomme de terre est plus facile à dissoudre et les chips sont plus croustillantes. Contrairement aux chips de pomme de terre tranchées, la forme de ces chips est irrégulière et leur goût est plus dur et moelleux.

Chips de pommes de terre frites à la farine de pomme de terre

Les chips frites à la farine de pomme de terre sont des chips obtenues en pressant de la purée de pommes de terre en forme de chips à travers un moule, puis en les faisant frire. La texture de la surface des chips pressées par le moule est uniforme. Puisqu'il est pressé par un moule, il peut être transformé en chips de différentes formes en changeant différents moules. Ce type de chips frites en forme est représenté par des chips Pringles en forme de selle.

Chips de pommes de terre non frites

Les chips non frites les plus courantes sont principalement des chips cuites au four. Les chips de pommes de terre cuites au four sont préparées en versant un filet d'huile sur des chips puis en les séchant au four. Les chips cuites au four ne sont pas frites dans l'huile. Par conséquent, sa teneur en huile est d'environ 60% inférieure à celle des chips de pommes de terre frites traditionnelles.