Wie man eine Frittiermaschine auswählt
Bei der Wahl der Frittiermaschine haben Nutzer viele Möglichkeiten. Welches können sie wählen? die Ölheizmaschine oder die Elektroheizmaschine? Was sind die grundlegenden Unterschiede zwischen ihnen?
Generell gilt: Jeder wird erkennen, dass McDonald's-Hähnchen stellvertretend für Pommes Frites steht. Zur Verarbeitung der Kartoffeln nutzen sie elektrische Maschinen.
Der Heizmodus der Frittiermaschine umfasst den Gasmodus, die indirekte Heizmethode von Wärmeleitöl und den elektrischen Heizmodus.
Die Frittiertemperatur von frittierten Produkten liegt im Allgemeinen über 180 Grad, bis zu 205 Grad, da der Brennpunkt / Rauchpunkt verschiedener Öle etwa 230 Grad beträgt.
Eine Wärmeleitungs-Ölheizung benötigt einen externen Wärmeleitungs-Ölkessel. Es wird ein Spezialfett mit hoher Wärmekapazität und Nichtausdehnung des Wärmemediums verwendet. Seine Hauptvorteile sind:
(1) Die Wärmeverteilung in der Frittiermaschine ist gleichmäßig.
(2) Die Öltemperatur steigt und fällt nicht, sodass Farbe und Qualität der frittierten Produkte stabiler sind.
(3) Die Eingangstemperatur des wärmeleitenden Öls beträgt 260 Grad, die Ausgangstemperatur beträgt 240 Grad und die Temperaturdifferenz beträgt 20 Grad. Der Schädigungsgrad des Frittieröls ist gering und die Lebensdauer länger.
(4) Die Verwendung von Ersatzteilen der Frittiermaschine ist begrenzt.
(5) Die Frittiermaschine ist leicht zu reinigen.
Die elektrische Heizmethode ist einfach und kann verwendet werden, solange der Strom angeschlossen ist, aber ihre Hauptnachteile sind:
(1) Die Austauschtemperatur ist hoch, das heißt, die Oberflächentemperatur des elektrischen Heizrohrs beträgt mehr als 300 Grad, wodurch das Frittieröl stark zerstört wird.
(2) Ersatzteile, insbesondere elektrische Komponenten, einschließlich elektrischer Heizungsrohre, müssen rechtzeitig und mit höheren Kosten ausgetauscht werden.