معالجة نشا البطاطا الحلوة

(1) الكسر

اغسل البطاطا الحلوة المحصودة حديثًا بالماء النظيف، ثم قم بإزالة الماء الزائد، وقم بتكسيرها إلى قطع بقطر 2 سم باستخدام آلة نشا البطاطا الحلوة

(2) الترشيح

يتم وضع رقائق البطاطس الطازجة في مطحنة حجرية أو مطحنة طحن فولاذية ذهبية ثم يتم طحنها إلى معجون البطاطس مع الماء، ثم يتم غربلتها بمناخل تزيد عن 60 شبكة. أثناء عملية الغربلة، يتم استخدام الماء أو الماء الحمضي للشطف.

(3) الخلط وكشط آلة نشا البطاطا الحلوة

قم أولاً بضبط تركيز حليب النشا، بحيث تكون قيمة الرقم الهيدروجيني 3.6-4.0، ثم أضف الملاط الحمضي، وكمية حليب النشا حوالي 2%، بحيث تصل قيمة الرقم الهيدروجيني لحليب النشا إلى 5.6، ثابتة 20-30 دقيقة، بحيث يترسب النشا، ومن ثم إزالة الماء العلوي.

(4) جلوس الأسطوانة والكشط

بعد القشط، يتم خلط النشا السفلي بالماء وخلطه مع حليب النشا لجعل النشا يترسب مرة أخرى. أثناء عملية الترسيب يلعب النشا دور تخمير الزبادي، لذلك يطلق عليه اسم أسطوانة الجلوس. تبلغ درجة حرارة الأسطوانة المطلوبة حوالي 20 درجة مئوية، والوقت 24 ساعة. أثناء عملية التخمير، قم بالتقليب بشكل صحيح، حتى يمكن إكمال عملية التخمير. عندما يتم الانتهاء من التخمير، يتم إزالة الزبادي العلوي للخلط التالي، ويتم تصفية النشا بعد إزالة الدسم بواسطة منخل ناعم ذو 120 شبكة.

(5) شطف

نغسل النشا المنخل بالماء لمدة 24 ساعة تقريباً لمنع التخمر.

(6) مسحوق مطحون

بعد ترسيب النشا، يتم كشط ملاط ​​الماء العلوي، ويتم غسل مسحوق الزيت السطحي بالماء، ويتم إخراج النشا السفلي بمجرفة، وتتم إزالة الرواسب المترسبة في الأسفل.

(7) التجفيف والتعبئة

يتم ترشيح النشا المستخرج في المغرفة وتجفيفه أو تجفيفه بعد تصفيته. بعد التجفيف، استخدم طبقة مركبة من النايلون/البولي بروبيلين أو أسيتات البولي فينيل/البولي إيثيلين لتغليفها بإحكام وإغلاقها.