Was die vars geoogste soetpatats met skoon water, verwyder dan die oortollige water, en breek dit in stukke met 'n deursnee van 2 cm met 'n soetpatat-meul.
Varsaai aartappelskyfies word in klipmeul of goue staalmeul geplaas en gemaal tot aartappelpasta met water, daarna gesif met sifte van meer as 60 mesh. Tydens die sifproses word water of suur slurrywater gebruik vir uitspoel.
Pas eers die konsentrasie van meelmelk aan, sodat die pH-waarde tussen 3.6-4.0 is, voeg dan die suur slurry by, die hoeveelheid meelmelk ongeveer 2%, sodat die meelmelk se pH-waarde tot 5.6 styg, 20-30 minute staties, sodat die meel neerslaan, en verwyder dan die boonste water.
Na skimming word die onderkantmeel met water gemeng en in meelmelk geroer om die meel weer te neerslaan. Tydens die neerslaang proses speel die meel die rol van jogurtfermentasie, daarom word dit sitkassie genoem. Die temperatuurvereiste van die silinder is ongeveer 20 C, en die tyd is 24 uur. Tydens die fermentasie word dit behoorlik geroer, sodat fermentasie voltooi kan word. Wanneer die fermentasie klaar is, word die boonste jogurt afgeskuim vir die volgende menging, en die meel na skimming word deur 'n fyn sif van 120 mesh gefiltreer.
Spoel die sifmeel met water vir ongeveer 24 uur om fermentasie te voorkom.
Na meelneerslag word die boonste water slurry afgeskuim, die oppervlakoliepoeier word met water afgespoel, die onderkantmeel word met 'n skop uitgehaal, en die sediment wat onderaan neergesit het, word verwyder.
Die geëxtraheerde meel word in die lepel uitgelek en gedroog of gedroog nadat dit gedreineer is. Na droging word nylon/polypropileen of polyviniel asetaat/polyetileen-komposietfilm styf toegedraai en verseël.
