Fransız patatesi işine nasıl başlanacağı ve bunun kârlı olup olmadığına dair analiz yaptıktan sonra, hala birçok sorumuz olabilir. Bunlardan biri, 1 kg Fransız patatesinde kaç tane patates olduğu, bu da Fransız patatesi işinin girdi-çıktı oranını analiz etmemiz için büyük bir öneme sahiptir. Bu soruyu anlamak için, önce patates kızartmalarının nasıl yapıldığını bilmemiz gerekiyor.
Dondurulmuş patates kızartması üretim hattı üreticisi olarak size patates kızartması üretiminin çok basit olduğunu söyleyebiliriz. Üretim yöntemi patates kızartmasına benzer. Temel işlem şu şekildedir: temizleme ve soyma - şeritleri kesme - haşlama - dehidrasyon - kızartma - yağdan arındırma - dondurma - paketleme - ikincil kızartma.
Yukarıda büyük patates kızartması işleme tesislerinin patates kızartmasını nasıl elde ettiği anlatılmaktadır. Patates kızartması işleme tesisi tarafından patates kızartması üretilip paketlendikten sonra patates kızartması çeşitli süpermarketlere gönderiliyor ve fast-food restoranları ikincil kızartma için kullanılıyor. İkinci kızartmadan sonra patateslerin tadı daha güzel olur.
Patates kızartmasının üretim sürecini bildiğimizde, patates kızartması yaparken de belli bir tüketimin olduğunu bileceğiz. Çiğ patatesler çok fazla su içerir. Haşlama, kurutma, kızartma ve yağdan arındırma işlemlerinden sonra patateslerin su içeriği azalır. Bu nedenle patates kızartmasının ağırlığı azalacaktır.
Patateslerin kızartma sırasında su içeriğinin azaldığını kesin olarak bilsek de, tam olarak ne kadar azaldığını bilmiyoruz. Çünkü bu, patateslerin türü ve üretim süreci ile ilgilidir. Ancak Taizy dondurulmuş patates kızartması üretim hattı üreticisi tarafından yapılan birçok deney ve müşteri geri bildirimleri sayesinde genel bilgiyi biliyoruz. Yani, 1 kg patatesden yaklaşık 0,6~0,7 kg patates kızartması elde edilebilir. Yani, 1 kg patates kızartması elde etmek istiyorsanız, yaklaşık 1,7 kg patates kullanmanız gerekir.
