หลังจากที่เราแยกแยะ วิธีเริ่มต้นธุรกิจเฟรนช์ฟรายส์ และว่ามันทำกำไรได้หรือไม่ เรายังอาจมีคำถามมากมาย หนึ่งในนั้นคือมันฝรั่งกี่กิโลกรัมในเฟรนช์ฟรายส์ 1 กิโลกรัม ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการวิเคราะห์อัตราส่วนเข้าออกของธุรกิจเฟรนช์ฟรายส์ เพื่อเข้าใจคำถามนี้ เราต้องรู้ก่อนว่าเฟรนช์ฟรายส์ทำอย่างไร
ในฐานะผู้ผลิตสายการผลิตเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง เราสามารถบอกคุณได้ว่าการผลิตเฟรนช์ฟรายส์นั้นง่ายมาก วิธีการผลิตคล้ายกับเฟรนช์ฟรายส์ กระบวนการพื้นฐานคือ: ทำความสะอาดและปอกเปลือก -- ตัดเป็นเส้น -- ลวก -- ทำให้แห้ง -- ทอด -- กำจัดน้ำมัน -- แช่แข็ง -- บรรจุภัณฑ์ -- ทอดซ้ำ
ข้างต้นคือวิธีที่โรงงานแปรรูปเฟรนช์ฟรายส์ขนาดใหญ่ได้เฟรนช์ฟรายส์ หลังจากที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์โดยโรงงานแปรรูปเฟรนช์ฟรายส์แล้ว เฟรนช์ฟรายส์จะถูกส่งไปยังซุปเปอร์มาร์เก็ตต่าง ๆ และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเพื่อการทอดซ้ำ เฟรนช์ฟรายส์จะมีรสชาติดีขึ้นหลังจากทอดซ้ำครั้งที่สอง
เมื่อเรารู้กระบวนการผลิตเฟรนช์ฟรายส์แล้ว เราจะรู้ว่ามีการบริโภคบางอย่างเมื่อทำเฟรนช์ฟรายส์ มันฝรั่งดิบมีน้ำมาก หลังจากการลวก, การทำให้แห้ง, การทอด, และการกำจัดน้ำมัน ปริมาณน้ำในมันฝรั่งจะลดลง ดังนั้น น้ำหนักของเฟรนช์ฟรายส์จะลดลง
ในขณะที่เรารู้แน่นอนว่าน้ำในมันฝรั่งลดลงระหว่างการทอด เราไม่รู้แน่ชัดว่ามากน้อยเพียงใด เพราะมันขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่งและกระบวนการผลิต อย่างไรก็ตาม หลังจากการทดลองหลายครั้งโดย Taizy ผู้ผลิตสายการผลิตเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง และคำติชมจากลูกค้า เรารู้ข้อมูลทั่วไป นั่นคือ 1 กิโลกรัมของมันฝรั่งสามารถได้ประมาณ 0.6~0.7 กิโลกรัมของเฟรนช์ฟรายส์ นั่นคือ ถ้าคุณต้องการได้ 1 กิโลกรัมของเฟรนช์ฟรายส์ คุณต้องใส่มันฝรั่งประมาณ 1.7 กิโลกรัม
