Als je jezelf niet kunt weerhouden om aardappelchips te blijven eten, dan geef je George Crum de schuld. Hij zou in 1853 het zoute snackje hebben uitgevonden bij Moon's Lake House nabij Saratoga Springs, New York. Omdat George Crum het zat was dat mensen voortdurend klaagden dat aardappelchips slap en niet knapperig waren. Crum sneed de aardappelen zo dun mogelijk. Hij bakte ze in hete olie en bestrooide ze daarna met zout. De klant was er dol op, en "Saratoga Chips" werden snel populair in het hotel en door heel New England.
Uiteindelijk kwam massaproductie voor thuisgebruik. Maar omdat ze in vaten of blikken werden bewaard, werden ze snel oud. Toen, in de jaren 1920, uitvond Laura Scudder de luchtdichte zak door twee stukken waspapier aan elkaar te strijken. Hierdoor bleven de chips langer vers. Tegenwoordig gebruiken we vaak plastic of folie zakken voor de verpakking. In verschillende smaken, waaronder zure room en ui, barbecuesmaak, zout en azijn.
De Tweede Wereldoorlog veranderde veel dingen, en dat omvat aardappelchips. Volgens Food and Drink in American History werd het oorspronkelijk beschouwd als "niet-essentiële voeding", wat betekende dat alle productie van aardappelchips moest stoppen tot het einde van de oorlog. Tegen die tijd waren er genoeg fabrikanten die de invloed hadden om succesvol te lobbyen voor de wijziging in de aanduiding, en het ongedaan maken ervan was een van de beste dingen die de aardappelchipindustrie had kunnen overkomen om een paar redenen.
In het buitenland hebben troepen ook chips nodig. Volgens The Telegraph waren ze al stevig verankerd in de Britse cultuur, en hele troepenschepen vol met chips (of, nauwkeuriger, crisps) werden ingezet om hun knapperige goedheid te leveren aan geallieerde troepen over de hele wereld.
George Crum
