Jika Anda tidak dapat menghentikan diri untuk makan keripik kentang, maka salahkan George Crum. Ia dilaporkan menciptakan camilan gurih ini pada tahun 1853 di Moon's Lake House dekat Saratoga Springs, New York. Karena George Crum merasa jenuh dengan keluhan yang terus-menerus bahwa keripik kentang itu lembek dan tidak renyah. Crum mengiris kentang setipis mungkin. Ia menggorengnya dalam minyak panas dan kemudian menaburkannya dengan garam. Pelanggan menyukainya, dan "Keripik Saratoga" dengan cepat menjadi populer di penginapan dan di seluruh New England.
Akhirnya, produksi massal muncul untuk konsumsi rumah tangga. Namun karena disimpan dalam tong atau kaleng, maka cepat menjadi basi. Kemudian, pada tahun 1920-an, Laura Scudder menemukan tas kedap udara dengan menyetrika dua lembar kertas lilin. Namun, dengan demikian keripik tetap segar lebih lama. Saat ini kita sering menggunakan kantong plastik atau foil untuk kemasan. Tersedia dalam berbagai rasa, juga termasuk krim asam dan bawang bombay, barbekyu, garam, dan cuka.
Perang Dunia II mengubah banyak hal, termasuk keripik kentang. Menurut Food and Drink in American History, awalnya orang menganggapnya sebagai "makanan yang tidak penting", yang berarti semua produksi keripik kentang harus dihentikan hingga akhir perang. Pada saat ini, sudah ada cukup banyak produsen yang memiliki kekuatan untuk berhasil melobi perubahan penunjukan, dan mendapatkan hal itu dibatalkan adalah salah satu hal terbaik yang bisa terjadi bagi industri keripik kentang karena beberapa alasan.
Pada saat itu, gula jarang ditemukan, sehingga orang beralih ke keripik kentang untuk memuaskan hasrat ngemil mereka, dan penjualan meroket di rumah.
Di luar negeri, pasukan juga membutuhkan chip. Menurut The Telegraph, makanan ini sudah tertanam kuat dalam budaya Inggris, dan seluruh kapal pasukan yang penuh dengan keripik (atau, lebih tepatnya, keripik) diberangkatkan untuk mengantarkan makanan renyah tersebut kepada pasukan Sekutu di seluruh dunia.
